Herkkä maitokermatäyte odottaa sinua ilmavan suklaakakun sisällä!
Se on välttämätöntä
- 2-3 cupcake-annosta varten:
- - 50 g voita + muottien voiteluun;
- - 2 munaa;
- - 70 g tummaa suklaata;
- - 30 g sokeria;
- - 10 g maissitärkkelystä;
- - 20 g jauhoja;
- - 10 g kaakaojauhetta.
- Kerma:
- - 150 ml maitoa;
- - 2 keltuaista;
- - 30 g tomusokeria;
- - 0,25 rkl maissitärkkelys;
- - 1 kapseli kardemummaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Maidon täytteen valmistelu. Yhdistä maito pienessä kattilassa kardemummikapseliin ja kiehauta. Sijoita kuumuudesta ja anna sen kiehua 10 minuuttia ja sitten suodattaa.
Vaihe 2
Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla, kunnes ne ovat vaalentuneet. Lisää tärkkelys ja kaada kuumaa maitoa ohuena virtana sammuttamatta sekoitinta. Palauta seos kattilaan ja hauduta, kunnes se on sakeutunut. Annetaan jäähtyä, kaadetaan jääkuutioalustoihin ja laitetaan pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet.
Vaihe 3
Aseta uuni lämmetä 200 asteeseen. Voitele muotit voilla ja ripottele hieman jauhoilla tai kaakaolla. Kun valmistelemme taikinaa, poista muotit kylmässä.
Vaihe 4
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja sekoita tasaiseksi lisäämällä sokeria. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Lisää sitten suklaaan munat, jauhot ja tärkkelys yksitellen. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Vaihe 5
Ota muotit jääkaapista. Laita lusikallinen taikinaa kumpaankin, laita päälle, painamalla pakastettua kermaa hieman ja peitä jäljellä olevalla suklaamassalla. Laita uuniin 10 minuutiksi. Annetaan jäähtyä minuutin ajan, käännetään lautaselle ja tarjoillaan heti, koska jälkiruoan jäähtyessä täyteaine kovettuu.
