Tällaista ruokaa tuskin voidaan kutsua piirakaksi, mutta kuinka eri tavalla, jos siellä on lihan täytettä ja taikinaa.
On hyvä valmistaa tällainen piirakka talvella, kun suolakurkkua on ja hyvä seurue kokoontuu pöydälle. Itse ruokalaji - kypsennetty ruukussa - tarkoittaa hidasta, kiinteää ja erittäin maukasta ateriaa.
Se on välttämätöntä
- - 300 grammaa kalkkuna- tai broilerifileetä,
- - 5 keskikokoista sieniä,
- - 100 grammaa vihreitä herneitä (jäädytettyjä tai tuoreita),
- - 2 pientä sipulia,
- - 1 porkkana
- - 0,5 paprikaa,
- - 50 grammaa voita,
- - kerma 100 ml,
- - 200 ml liemiä,
- - 1 tl jauholla jauhoja,
- - suolaa maun mukaan,
- - mustapippurivasarat maun mukaan,
- - 2 rkl. rkl oliivi- tai hajustamatonta auringonkukkaöljyä,
- - 300 grammaa lehtitaikinaa,
- - 1 muna harjaamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kalkkunan fileet, kuivaa vähän ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannussa, paista fileefileitä kymmenen minuuttia.
Vaihe 3
Leikkaa samppanjat viipaleiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi. Pilko paprika satunnaisesti.
Vaihe 4
Lisää valmiita vihanneksia lihaan, peitä ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Lisää voita pannulle, sekoita. Kun voi on sulanut, lisää jauhot ja sekoita. Kaada 200 ml liemiä, jatka kiehumista, kunnes liha on kypsynyt.
Vaihe 5
Lisää kermavaahtoa ja vihreitä herneitä vihannesten muhennokseen, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja hauduta kolme minuuttia. Siirrä liha ja vihannekset kattiloihin.
Vaihe 6
Kaada taikina kerrokseksi ja leikkaa ympyrät (koko on hieman suurempi kuin kattiloiden halkaisija). Rasvaa kattiloiden reunat munalla, peitä taikinapiireillä, jotka taas rasvaa munalla. Tee taikinaan useita leikkauksia, niitä tarvitaan höyryn poistumiseen.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista lihapiirakka kullanruskeaksi. Tarjoile annoksina annoksissa.
