Piirakat ovat hyviä sekä alkupalana että pääruokana. Niillä voi olla laaja valikoima täytteitä. Esimerkiksi liha ja sienet ovat hyvä yhdistelmä, varsinkin jos valitset oikeat mausteet, kuten valkosipuli, mustapippuri tai Provencen yrtit.
Se on välttämätöntä
-
- Naudanlihaa ja sieniruokaa varten:
- 500 g naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- 1 pieni pää valkosipulia;
- 3 rkl jauhot;
- 3-4 tomaattia;
- 200 g sieniä;
- 300 g lehtitaikina;
- suolaa ja pippuria.
- Vasikan- ja sienipiirakalle:
- 200 g jauhoja;
- 120 g voita;
- 1 muna;
- 1 rkl Sahara;
- 300 g vasikanlihaa;
- 250 g metsäsieniä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee perinteinen australialainen naudanliha ja sieni piirakka. Leikkaa naudan filee kuutioiksi ja paista pannulla esilämmitetyllä kasviöljyllä 10-15 minuuttia. Siirrä kulhoon. Pilko sipuli hienoksi ja keitä samassa kulhossa keskilämmöllä viisi minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä pari minuuttia. Palauta liha sitten pannulle.
Vaihe 2
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko. Kaada liha ja sipulit. Laita 2-3 ruokalusikallista sinne. jauhot kastikkeen sakeuttamiseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta puolitoista tuntia keskilämmöllä, peitettynä, tarvittaessa lisää vettä. Pilko sienet, lisää paistinpannulle ja keitä vielä puoli tuntia.
Vaihe 3
Öljy korkeilla reunoilla varustettu leivinpelti. Kaada valmis taikina. Jaa se kahteen osaan. Levitä yksi pienempi astioiden reunojen ympärille sen sisällä. Suurimmasta osasta tulee piirakan kärki. Aseta täyte sisälle ja päälle jäljellä oleva taikina. Siten kakku osoittautuu ilman pohjaa. Harjaa piirakan pinta kermavaahdolla siten, että kuori on kullanruskea. Paista astia uunissa puoli tuntia. Paras tapa tarjoilla piirakkaa on kuuma, tomaattikastikkeen mukana.
Vaihe 4
Tee vasikan- ja metsäsienikakku. Tee tämä tekemällä taikina sekoittamalla jauhoja, sulatettua voita, munia, suolaa ja sokeria. Lisää vähän vettä, mutta niin, että taikina pysyy kiinteänä.
Vaihe 5
Tee täytteenä jauhettua vasikanlihaa valkosipulilla. Paista se pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Pilko sitten villisienet ja paista myös. Laita jauheliha takaisin, kaada seos kermalla ja viinillä, hauduta kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 6
Kauli taikina ja laita piirakka-astiaan. Aseta esilämmitettyyn uuniin viideksi minuutiksi. Ota sitten se pois, laita jauheliha ja keitä vielä 15-20 minuuttia 200 asteessa.
