Musaka on erittäin suosittu ja hämmästyttävän maukas Balkanin kansojen ja Lähi-idän ruokalaji. Moussaka valmistetaan pääasiassa jauhetusta lihasta ja munakoisosta, mutta jokaisella kansakunnalla on oma vaihtelu tämän herkullisen vuoka täytteessä.
Se on välttämätöntä
- - 3-4 pientä munakoisoa
- - 0, 5 rkl. oliiviöljy
- - 1 sipuli
- - 3 valkosipulinkynttä
- - 700 g jauhelihaa ja naudanlihaa
- - 0, 25 s. punaviini
- - pippuria, muskottipähkinää, suolaa
- - 4 tomaattia
- - 200 g kovaa juustoa
- - 2 rkl. voita
- - 2 rkl. jauhot
- - 2, 5 rkl. maito
- - 2 munaa
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori munakoisot, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja suolaa runsaasti, jättäen ne 10-15 minuutiksi. Purista mehu, paista vihannekset hyvin kuumennetussa öljyssä ja aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli, paista vihannekset samassa öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää tarvittaessa vähän öljyä.
Vaihe 2
Aseta nyt jauheliha pannulle, paista sitä jatkuvasti sekoittaen vielä 5-8 minuuttia. Kaada viini, suola, mausta pippurilla ja hauduta jauheliha pehmeäksi. Pese ja leikkaa tomaatit tällöin ohuiksi viipaleiksi. Valmista kastike sulattamalla voita kattilassa ja yhdistämällä se jauhoihin.
Vaihe 3
Sekoita syntynyttä seosta jatkuvasti, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen, kaada maitoa vähän myöhemmin ja keitä kunnes se on sakeutunut. Lisää makua lisäämällä ripaus muskottipähkinää. Lisää hieman jäähdytettyyn kastikkeeseen lyötyt munat ja sekoita huolellisesti. Kerros leivinastiaan: munakoiso, puolet kaikista juustosta, jauheliha sipulilla ja valkosipulilla.
Vaihe 4
Tomaatit ovat viimeinen kerros, jonka jälkeen täytä moussaka kastikkeella ja peitä juustolla. Aseta moussaka uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja keitä astiaa 40 minuuttia.
