Suolakurkkua voidaan tarjoilla perunoiden kanssa tai käyttää ainesosana monissa ruokalajeissa. Suolaa kurkut yhden reseptin mukaan. Ne tulevat herkullisiksi, rapeaksi ja suussa sulaviksi.
Se on välttämätöntä
-
- Marinoituja kurkkuja "Kolme päivää":
- kurkut;
- tilli;
- valkosipuli;
- piparjuuri;
- kirsikan lehdet;
- herukan lehdet;
- suola;
- vettä.
- Marinoituja kurkkuja vodkalla:
- kurkut;
- 1,5 litraa vettä;
- 100 g vodkaa;
- 2 rkl suolaa;
- 3 rkl sokeria;
- Laakerinlehti;
- tilli;
- palo kuumaa pippuria;
- piparjuuren juuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoituja kurkkuja "Kolme päivää"
Huuhtele lasipurkit lämpimässä vedessä pesuaineella tai sinapilla. Huuhtele ne huolellisesti.
Vaihe 2
Aseta korjatut kurkut kattilaan tai ämpäriin ja peitä ne kylmällä vedellä 2-3 tuntia. Huuhtele sitten liotetut kurkut hyvin, leikkaa päät molemmilta puolilta.
Vaihe 3
Laita kurkut siivilään, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja aseta ne purkkeihin. Laita purkkien alaosaan ja kurkkujen väliin piparjuurilehdet, herukat ja kirsikat, tilli-sateenvarjot, valkosipulinkynsi.
Vaihe 4
Valmista suolaliuos. Keitä tämä keittämällä vettä. Yhden kolmen litran purkin kurkkua varten tarvitset noin 1,5 litraa vettä. Lisää jokaista litraa vettä kohti 2 rkl suolaa. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi ja jäähdytä.
Vaihe 5
Kaada kurkkupurkit suolavedellä ja aseta ne syvään kulhoon. Peitä kurkut sideharsoilla ja pidä niitä huoneenlämmössä kolme päivää. Tänä aikana tölkeihin muodostuu vaahtoa, ja osa suolavedestä voi vuotaa.
Vaihe 6
Tyhjennä suolaliuos kattilaan ja kiehauta. Kaada kurkkua kuumalla suolaliuoksella, kääri purkit metallikannilla. Säilytä suolakurkkupurkkeja viileässä paikassa.
Vaihe 7
Marinoituja kurkkuja vodkalla
Steriloi 3 litran lasipurkki.
Vaihe 8
Huuhtele kurkut ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta kurkut purkkiin. Lisää laakerinlehti, piparjuurijuuri, pippurikapseli, useita tillisateenvarjoja.
Vaihe 9
Liuotetaan 1,5 litraan kylmää, laskeutunutta vettä 2 rkl suolaa liukumäellä ja 3 rkl rakeistettua sokeria.
Vaihe 10
Kaada 100 g vodkaa purkkiin ja kaada valmistettu suolaliuos kurkkujen päälle.
Vaihe 11
Jätä kurkkupurkki 4 päiväksi huoneenlämmössä. Poista vaahto ylhäältä.
Vaihe 12
Tyhjennä suolaliuos purkista, keitä se ja kaada kurkut. Sulje purkit metallikannilla. Säilytä suolakurkkupurkkeja vodkan kanssa huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
