Kotitekoinen vaahtokarkki on erittäin maukas ja terveellinen herkku, joka on helppo valmistaa itse erilaisista hedelmistä ja marjoista. Aikuisille ja lapsille alkuperäinen venäläinen jälkiruoka voi olla erinomainen vaihtoehto ei aina terveellisille kauppamakeisille.
Voit valmistaa vaahtokarkkia kotona sokerilla tai ilman. Toisessa tapauksessa sinulla on täysin luonnollinen ruokavalio. Haluttaessa sokeri voidaan korvata terveellisemmällä hunajalla tai jauhemaisella sokerilla. Jauhettu sokeri tekee kotitekoisista vaahtokarkkeista pehmeämpiä. Kotitekoisten vaahtokarkkien valmistusprosessia ei voida kutsua nopeasti, mutta ruoanlaittoon käytetty aika maksaa enemmän kuin hämmästyttävän maukas ja terveellinen tulos.
Luumutahna
1 kg luumuja varten tarvitset noin 100 g sokeria.
Vaiheittainen resepti:
- Aseta pestyt ja kuopatut luumut laajaan kattilaan, jolla on paksu ja tasainen pohja. Peitä pannu kannella, laita luumut hitaaseen tuleen kiehumaan. Lisää kiehumisen jälkeen vähän sokeria ja keitä luumut jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
- Pilko keitetyt luumut tehosekoittimella tai hiero karkean seulan läpi.
- Vuoraa leivinpelti vanteella silikonimatolla tai leivinpaperilla. Jos käytät leivinpaperia, rasvaa se lisäksi kasviöljyllä. Tämän yksinkertaisen temppun ansiosta sinun on helpompi poistaa valmis vaahtokarkki pergamentista. Laita luumu sose leivinpaperille ohueksi tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 0,5-07 cm. Luumamassan tasoittamiseksi käytä leivonnaisen lastaa tai tavallista keittiöveitsiä.
- Kuivaa luumu sose uunissa enintään + 70-80 ° С lämpötilassa. Tasaisen ilmankierron varmistamiseksi kytke "puhallustila" päälle tai avaa uunin luukku hieman.
Valmis luumu-jälkiruoka voidaan helposti tunnistaa sen pinnan perusteella: sen on oltava täysin kuiva ja sileä.
Päärynä Pastila
1 kg päärynöitä varten tarvitaan 2-3 keskikokoista tähtianiksen tähteä ja 3 g jauhettua kardemummaa.
Huomaa, että sekä hyviä, voimakkaita päärynöitä että hieman rypistyneitä, ylikypsiä hedelmiä voidaan käyttää päärynän vaahtokarkkien valmistamiseen. Kun käytät ylikypsiä päärynöitä, muista poistaa niistä paitsi siemenlaatikko ja hännät myös kaikki mätänevät, matoiset alueet.
- Kuivaa pestyt päärynät hyvin paperipyyhkeellä. Poista siemenpohjat, hännät ja vahingoittuneet osat niistä. Leikkaa massa yhdessä ihon kanssa pieniksi paloiksi.
- Aseta hienonnetut päärynät kattilaan tai leveään kattilaan paksulla, tasaisella pohjalla. Peitä kattila kannella ja aseta matalalle lämmölle. Hauduta päärynöitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 15-20 minuuttia. Sekoita päärynöitä ajoittain kiehuvassa, jotta ne eivät pala. Lisää kypsennyksen lopussa päärynämassaan pari tähtianiksen tähteä ja ripaus jauhettua kardemummaa. Jos päärynöistä on vapautunut liikaa mehua kypsennyksen aikana, voit tyhjentää sen hieman ja juoda jäähdytettynä kuin kompotti.
- Jäähdytä pehmenneitä päärynöitä hieman. Ota seuraavaksi tähtianiksen tähdet ja pilko hedelmät sauvasekoittimella. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla homogeeninen päärynämassa ilman kokkareita. Jos sake on liian ohut, hauduta päärynät uudelleen. Tuo päärynämassa melko paksuksi.
- Kuumenna uuni + 100 ° C: seen. Vuoraa leivinpaperi silikonimatolla tai leivinpaperilla. Jos käytät leivinpaperia, peitä se ylimääräisellä kasviöljyllä. Aseta päärynämassa leivinpaperille ja tasoita varovasti lusikalla tai lastalla. Yritä levittää massa ohueksi kerrokseksi, muuten sinun on käännettävä se ympäri paistettaessa. Kuivaa pastilli uunin luukun ollessa hieman raolla. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa, mutta kuivausprosessi kestää yleensä keskimäärin 5-7 tuntia. Valmiilla päärynänmarssulla on yleensä tasainen kultainen väri. Kun sitä kosketetaan, se ei tartu sormiin. Älä poista kuivunutta pastillia heti uunista. Anna sen jäähtyä kokonaan leivinpaperilla tai matolla.
Leikkaa valmis pastilli suorakulmioiksi ja rullaa se varovasti rullaksi tai telaksi. Säilytä päärynäpastillit vain lasipurkissa viileässä, kuivassa paikassa.
