Porsaan kylkiluut kuuluvat luun edullisen, edullisen lihan luokkaan. Ne paistetaan, haudutetaan, paistetaan uunissa. Tällä ruokalajilla on melko vaikea yllättää. Kuitenkin kypsennettynä kaikilla kolmella menetelmällä, maustettuna aromaattisilla mausteilla ja ainutlaatuisella yhdistelmällä hunajan makeutta ja etikan happamuutta, ruokalaji on uskomattoman maukas.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg. porsaan kyljet;
- - 1 inkiväärijuuri;
- - 1 chilipippuria;
- - 2 tl sichuanipippuria;
- - 8 tähtianiksen tähteä;
- - 6 rkl hunajaa;
- - 200 ml. soijakastike;
- - 4 rkl riisietikkaa;
- - 500 ml. kananliha;
- - oliiviöljy;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan;
- - paistinpannu korkeilla reunoilla;
- - kulinaariset pihdit.
Ohjeet
Vaihe 1
Kytke uuni päälle esilämmittämiseksi 180 asteeseen.
Vaihe 2
Mausta sianlihaa suolalla ja pippurilla, hiero perusteellisesti. Ribinauha on suositeltavaa leikata erillisiksi paloiksi. Tämä tekee kylkiluista helpommin kypsennettäviä ja helpommin syötäviä.
Vaihe 3
Sytytä keittolevy ja aseta paistinpannu lämmittämään. Leivinpaperin on oltava korkeita reunoja. Jos tämä ei ole käsillä, käytä syväpannua, joka on tarkoitettu myös leivontaan. Lisää oliiviöljyä leivinlevyyn (paistinpannu).
Vaihe 4
Varmista, että leivinpelti (pannu) on tarpeeksi kuuma ja aloita ruskistamalla sianlihaa noin 2-3 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Käytä käännettäviä pihtejä käännettäessä. Leikkaa inkivääri kylkiluiden aikana ohuiksi viipaleiksi ja aseta kylkiluiden päälle. Mitä ohuempi inkivääri leikataan, sitä maukkaampi ruokalaji on.
Vaihe 5
Leikkaa chilipippurit pieniksi paloiksi ja lisää kylkiluut. Lisää Sichuanin pippuria, tähtianista ja kaada hunaja kylkiluiden päälle. Jatka keittämistä, kunnes hunaja alkaa karamellisoitua.
Vaihe 6
Kaada soijakastike, riisietikka ja kanaliemi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja hauduta 7-10 minuuttia.
Vaihe 7
Aseta leivinpelti (paistinpannu) esikuumennettuun uuniin 30 minuutiksi, käännä sitten kylkiluut ympäri ja paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 8
Poista leivinlevy (paistinpannu) uunista, laita se takaisin tulelle ja kuumenna marinadi perusteellisesti 5-8 minuuttia, kunnes se on riittävän paksu.
Vaihe 9
Aseta kylkiluut lautaselle ja tarjoile.
