Päärynät ovat herkullisia ja terveellisiä hedelmiä. Suuri korjattujen päärynöiden sato voidaan säästää eri tavoin. Kokeile esimerkiksi tehdä niistä herkullisia säilykkeitä, hilloja, marmeladeja, hyytelöitä tai confitrea. Talvipäärynöille on paljon reseptejä. Valitse niistä, joista pidät eniten ja muista kokata jotain herkullista talveksi!
Talviset päärynät voidaan valmistaa kaikista tämän hedelmän lajikkeista. Mehukkaat ja pehmeät hedelmät, joilla on ohut kuori, sopivat erinomaisesti päärynä hillon tai hillon valmistamiseen. Kovempia ja kovempia lajikkeita voidaan käyttää kompottiin tai säilykkeisiin kokonaisuutena.
Päärynä hilloa appelsiineilla
Appelsiinien makea mehukas massa sopii hyvin päärynöiden kanssa. Tämä on erittäin maukas ja aromaattinen herkku, jota voidaan käyttää talvella lisäyksenä pörröisiin pannukakkuihin.
Jälkiruokana sinun tulisi ottaa 1 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria ja yksi keskikokoinen appelsiini.
Resepti: Huuhtele päärynät juoksevan veden alla, kuori, varret ja siemenet. Leikkaa ne sitten pieniksi kiiloiksi tai kuutioiksi. Poista kuori appelsiinista ja purista mehu. Aseta hienonnetut päärynät syvään kattilaan, jossa on paksu pohja, ja peitä ne kylmällä vedellä. Huomaa, että veden on peitettävä hedelmät kokonaan. Lisää sitten sokeri ja keitä, sekoittaen toisinaan, noin 30 minuuttia. Jos päärynät ovat itse makeita, voit ottaa hieman vähemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitetaan. Kun hedelmä on tarpeeksi pehmeää, siivilöi se seulan läpi tai pilko se sekoittimella. Lisää saatuun massaan hienonnettua appelsiinikuorta ja mehua. Kuumenna seos jälleen matalalla lämmöllä ja keitä noin 15-20 minuuttia. Siirrä valmis hillo steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannilla. Säilytä päärynähillopurkkeja viileässä ja kuivassa paikassa
Tsaarin päärynä hillo sitruunalla ja konjakilla
Päärynä hillo sitruunalla ja konjakilla on erittäin maukas ja terveellinen herkku, joka varmasti miellyttää niitä, jotka arvostavat hienovaraisia ja hienostuneita makuyhdistelmiä. Sitruunan ja päärynän maut sopivat hyvin yhteen. Tämän reseptin mukaan valmistettu päärynähillo saadaan kevyellä, häiritsemättömällä happamuudella ja herkullisella sitrushedelmien aromilla.
3 kg päärynöitä varten sinun on otettava:
- 3 kg sokeria;
- 2-3 pientä sitruunaa;
- 100 ml konjakkia (noin 6 ruokalusikallista).
Jos päärynät ovat erittäin makeita, sokerin määrää voidaan vähentää noin 500 grammalla.
Resepti: Pese päärynät juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa poninhäntä ja poista siemenlaatikot. Leikkaa sitten hedelmät pieniksi viipaleiksi ja ripottele sokerilla. Jätä hedelmät sellaisina kuin ne ovat noin 2-3 tuntia. Tänä aikana hedelmien tulisi antaa mehua. Sekoita päärynämassa ajoittain sokerin imeytymiseksi paremmin. Määritetyn ajan kuluttua laita kattila päärynäviipaleilla kaasuun ja kiehauta. Keitä kiehumisen jälkeen hauduta matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Seuraavaksi peitä pannu kannella ja anna päärynän karamellisoitua 5-8 tunnin ajan. Kun määritetty aika on kulunut, anna päärynät kiehua uudelleen ja keitä noin 10-15 minuuttia. Lajikkeesta riippuen päärynät voivat olla pehmeitä tai kovia. Kovien hedelmien keittäminen kestää yleensä hieman kauemmin. Kaada päärynämassaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä juuri puristettua sitruunamehua ja konjakkia. Kaada vielä kuuma hillo steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaa avaimella. Säilytä päärynä hilloa jääkaapissa tai kellarissa.
Päärynä hillo
Ylikypsiä ja hieman rypistyneitä päärynöitä ei tarvitse heittää pois. Halutessasi ja jos sinulla on vapaa-aikaa, voit tehdä niistä herkullista päärynähilloa, jota talvella voidaan käyttää sekä teen juomiseen että erilaisten leivonnaisten valmistamiseen. Resepti ei ole liian monimutkainen.
1 kg päärynöitä varten sinun tulee ottaa noin 0,5 kg sokeria, 0,5 tl sitruunahappoa ja 2,5 kupillista vettä.
Resepti: Leikkaa päärynät pieniksi paloiksi. Aseta hedelmät syvään vesipannuun ja kiehauta matalalla lämmöllä. Tummenna päärynät, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Siirrä seuraavaksi päärynämassa siivilään. Älä kaada päärynöistä jäljelle jäänyttä liemi, koska siitä on silti hyötyä meille. Hiero pehmenneet päärynät seulan läpi tai pilko sekoittimella. Sekoita päärynä massa jäljellä olevan liemen kanssa. Kuumenna päärynät uudelleen matalalla lämmöllä ja hauduta vähintään 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada sokeria ja sitruunahappoa panimoon 10 minuuttia ennen keittämistä. Sekoita hyvin, jotta sokeri ja sitruunajauhe liukenevat kokonaan. Sakeuden mukaan valmiin päärynähillon tulisi olla riittävän paksu. Levitä päärynä hillo steriileihin purkkeihin heti kypsennyksen päättymisen jälkeen ja sulje tiiviillä kannella. Anna purkkien jäähtyä huoneenlämmössä ja laita ne sitten kellariin tai jääkaappiin säilytystä varten.
Sose päärynöistä ilman keittämistä
Tätä reseptiä voidaan oikeutetusti kutsua yhdeksi yksinkertaisimmista. Ruoanlaittoon tarvitset vain päärynöitä ja vähän aikaa.
Resepti: Pestyt päärynät, kuori ja siemenpalkit. Ohjaa seuraavaksi päärynät lihamyllyn keskimmäisen ritilän läpi. Siirrä saatu massa muoviastiaan ja pakasta talveksi pakastimessa. Päärynäsose ilman kiehumista ja sokeria osoittautuu erittäin terveelliseksi ja vähäkaloriseksi. Tällaisia jälkiruokia voivat turvallisesti syödä sekä pienet lapset että ihmiset, jotka kamppailevat ylipainon kanssa.
