Simpukat ovat kunnollisia äyriäisiä pöydällesi. Näillä simpukoilla on erinomainen suolainen ja makea maku. Lisäksi se on koko B- ja D-vitamiinivarasto, proteiineja, mineraalisuoloja, luonnollisia aminohappoja ja useita muita ihmiskeholle tarvittavia mikroelementtejä. Simpukat vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan, parantavat ihonväriä ja hiusten rakennetta sekä lisäävät sävyä. Herkkä maku on tehnyt näistä vähäkalorisista äyriäisistä erittäin suosittuja.
Se on välttämätöntä
- - 40-50 simpukkaa;
- - 2 rkl. lusikat öljyä;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - 1/2 sitruunaa;
- - 1/2 päätä sipulia;
- - 1 persiljanjuuri;
- - suolaa, sokeria, jauhettua pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruoanlaittoon sopivat sekä elävät kuorimattomat että pakastetut simpukat. Kun ostat eläviä äyriäisiä, kiinnitä huomiota kuoreen. Kuoret, joissa on hieman avoimet venttiilit, halkeamat tai liete peitetty, eivät ole syötäviä. Älä käytä raskaita kuoria, todennäköisesti niihin on kertynyt paljon hiekkaa. Kulutukseen soveltuvista simpukoista tulee tuoksua meren tuoreutta.
Vaihe 2
Kuorimattomat simpukat on käsiteltävä ennen kypsentämistä. Huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan vesivirran alla, raaputa veitsellä tai harjalla kasvot, lika ja "parta" läppien reunoilla.
Vaihe 3
Aseta pestyt simpukkakuoret kattilaan ja peitä kahdella lasillisella kuumaa vettä. Lisää hienonnettu sipuli ja persiljanjuuri. Keitä (kypsennysaika tuoreille simpukoille 7-10 minuuttia, jäätelö - 5-7 minuuttia). Valmistettaessa simpukoita missä tahansa muodossa on parempi käyttää merisuolaa kuin tavallista suolaa. Ole varovainen, ettet liikaa suolaa, koska nämä äyriäiset sisältävät jo suolaa. Voit valmistaa simpukoita kalaliemessä tai valkoviinissä. Lajittele valmiit simpukat välittömästi; kuoria, jotka eivät ole avautuneet lämpökäsittelyn jälkeen, ei voida syödä.
Vaihe 4
Valmista kastike. Pese voi voilla jauhoilla, laimenna kireällä liemellä, jossa simpukat keitettiin. Keitä saatua seosta 10 minuuttia. Mausta kastike maun mukaan sitruunamehulla, suolalla, sokerilla ja jauhetulla pippurilla.
Vaihe 5
Avaa simpukat, heitä ylempi läppä. Leikkaa varovasti jalka, joka pitää simpukan pohjakuoreen. Keitettyä simpukanlihaa voidaan käyttää klassisen kastikkeen kanssa. Se sisältää oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia ja yrttejä.
Vaihe 6
Sekoita kastike keitetyn simpukan lihan kanssa. Täytä saatu kuoren massa. Aseta ne leivinpaperille ja paista uunissa 5 minuuttia öljyllä ripotellen.
Vaihe 7
Syö simpukka-aterioita heti kypsennyksen jälkeen. Niitä ei voida varastoida ja lämmittää pitkään, muuten saat myrkytyksen.
