Solyanka on venäläisen keittiön ruokalaji, joka on keitto kuumilla mausteilla ja yrtteillä. Sen pohjalla on suolainen-hapan-pistävä maku. Venäläisessä keittiössä on toinen saman niminen ruokalaji; se valmistetaan haudutetusta kaalista, lihasta, sienistä tai kalasta.
Sitruunoita ja savustettua lihaa sisältävän hodgepodin valmistamiseksi tarvitset:
- vesi - 1 l;
- savustettu liha - 300 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- tomaattipasta - 80 g;
- oliivit - 300 g;
- keitetyt perunat - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet, suola, yrtit - maun mukaan.
Leikkaa savustettu liha kuutioiksi ja oliivit viipaleiksi. Kuori keitetyt perunat ja leikkaa myös kuutioiksi. Vie ruohosipuli puristimen läpi, sekoita tomaattipastan ja juuri puristetun sitruunamehun kanssa. Lisää mausteita kastikkeeseen ja sekoita. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, lisää sitten oliiveja, perunoita ja savustettua lihaa. Kaada kastike ja keitä 10 minuuttia. Astia on valmis.
Mausta hodgepodge ennen tarjoilua yrtteillä ja smetanalla.
Yritä valmistaa "Family" -hodgepodge suolattuilla sitruunoilla.
Tuotteet:
- kana - 500 g;
- savustettu kinkku - 150 g;
- karbonaatti - 150 g;
- metsästysmakkarat - 4 kpl;
- suolatut sitruunat - 0,5 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- tomaatit - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolakurkut - 5 kpl;
- tomaattipasta - 2 rkl
- porkkanat - 1 kpl;
- purjo - 1 kpl;
- oliivit tai kaprikset - maun mukaan;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- smetanaa.
Pese kana, aseta kattilaan, peitä kylmällä vedellä, aseta liesi ja keitä puolen tunnin kiehumisen jälkeen. Ota sitten liha. Kuori porkkanat, raasta ne karkealle raastimelle. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna tomaatit, kuorittu ja leikattu kuutioiksi. Kuori valkosipuli, pilko se. Paista sipulit oliiviöljyssä, lisää tomaatit, porkkanat, valkosipuli ja hauduta vielä muutama minuutti. Lisää tomaattipasta ja minuutin kuluttua ohuiksi viipaloidut suolatut sitruunat. Keitä seos 1 minuutin ajan. Raasta kurkut karkealle raastimelle ja lisää liemeen. Leikkaa kinkku, pilko ja makkarat sauvoiksi tai kuutioiksi. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita ne savustetun lihan kanssa liemeen. Kun perunat ovat kypsyneet, lisää paista, suola, pippuri, kuutioitu kana ja keitä hodgepodgeia 2-3 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä. Anna valmiin astian istua 15 minuuttia. Lisää ennen tarjoilua hienonnettuja kapriksia tai oliiveja, yrttejä, smetanaa makusi mukaan.
Mitä enemmän savustettua lihaa hodgepodgeissa, sitä maukkaampi ruokalaji tulee.
Solyanka sitruunalla voidaan keittää lihaliemessä.
Tuotteet:
- luut liemelle - 250 g;
- liha - 100 g;
- kinkku - 50 g
- sipulit - 4 kpl.;
- suolakurkkua - 5 kpl;
- oliivit ja oliivit - 10 kpl;
- makkara - maun mukaan;
- sitruuna - 1 pala;
- smetana - maun mukaan;
- suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.
Aseta luut ja liha kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä liemi. Poista liha ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sitten ja leikkaa sipulit hienoksi, säilytä ne pienessä liemessä. Lisää tomaattipasta ja keitä 5-8 minuuttia. Leikkaa suolakurkkua nauhoiksi, oliiveja viipaleiksi, makkaraa kuutioiksi. Lisää kiehuvaan liemeen paistettuja sipulia, oliiveja, kurkkuja, lihaa, makkaraa ja mausteita, kaada tuoretta puristettua sitruunamehua. Keitä hodgepodgeia 5-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa kypsennyksen lopussa. Tarjoile mausta hodgepodge smetanalla, lisää hienonnetut oliivit, yrtit.
