Leivottu suklaamousse fenkolilla sokerisiirapissa on täydellinen hoito vieraille. Tämä herkku vetoaa sekä lapsiin että aikuisiin. Tarvitset vähän aikaa ja kärsivällisyyttä sen valmistelemiseen.
Suklaamoussin tekeminen
300 grammaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 60%, on sulatettava höyryhauteessa. Tätä varten aseta se pieneen lasiastiaan jakamalla se pieniksi paloiksi. Kaada vettä kattilaan ja aseta keskilämmölle. Vähennä lämpöä heti, kun vesi kiehuu. Aseta lasiastia suklaalla kattilan päälle. Höyryn vaikutuksesta se alkaa sulaa. Muista sekoittaa suklaata säännöllisesti. Lisää 150 grammaa voita. Sekoita seos hyvin.
Vatkaa 6 munankeltuaista 2 rkl rakeistettua sokeria 30-40 sekunnin ajan. Voit tehdä tämän käyttämällä sekoitinta tai tehosekoitinta. Lisää tämä seos sulatettuun suklaaseen ja sekoita. Voita 6 munankeltuaista hyvin 2 rkl rakeistettua sokeria käyttäen sekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää kolmasosa seoksesta suklaaseen ja sekoita. Sekoita seuraavaksi varovasti loput munanvalkuaiset.
Valmista jousimuotoinen pannu suklaamoussin paistamiseen. Vuoraa astiat leivinpaperilla. Aseta puolet ohuiksi viipaloidusta fenkolista pohjaan. Täytä sitten muotti suklaamoussella. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 160-180 asteeseen, 20-30 minuuttia.
Fenkolin tekeminen vaahdon koristamiseksi
Fenkoli tulisi leikata pieniksi viipaleiksi. Kaada kattilaan 100 ml vettä. Lisää sitten 100 grammaa rakeistettua sokeria ja kiehauta tämä seos säännöllisesti sekoittaen. Aseta fenkoliviipaleet kiehuvaan siirappiin ja keitä 20-30 minuuttia. Aseta jäähdytetty herkku varovasti suklaamoussin päälle.
Tarjoile suklaafenkoli-mousse ripaus sokerisiirappia ja lusikka jäätelöä (kermavaahtoa) päälle. Voit myös käyttää muutama tuore mintunlehti koristamaan ateriasi.
