Turkilla on rikkaampi ja rikkaampi maku kuin kanalla. Se voidaan paistaa, hauduttaa ja paistaa. Erityisen maukasta kalkkunanlihaa saadaan vihannesten korkin alla, jotka säilyttävät sen mehevyyden ja hellyyden.
Se on välttämätöntä
-
- Kalkkuna:
- 400 g kalkkunanfileetä;
- 200 g perunoita;
- 200 g kesäkurpitsaa;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 150 g emmentaalijuustoa;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria.
- Salaattia varten:
- 2-3 isoa tomaattia;
- vihreä salaatti;
- 1 rkl sinappi;
- 3-4 rkl oliiviöljy;
- 1 tl etikka;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kalkkunan filee viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm, poista suonet ja kalvot, jos sellaisia on. Vatkaa liha kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla. Paista fileet paistinpannussa kuumalla kasviöljyllä 3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes puoliksi kypsennetty. Lihan tulee olla kullanruskea.
Vaihe 2
Huolehdi vihanneksista. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Poista sitkeä iho kesäkurpitsasta ja raasta se karkealle raastimelle. Jos vihannes ei ole ylikypsä, siemeniä ei voida poistaa. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta kova happamaton juusto, kuten emmentali. Parmesaania voidaan käyttää happamattoman juuston sijasta haluttaessa, vaikka tämä muuttaa hieman valmiin astian makua.
Vaihe 3
Voitele leivinlevy kasviöljyllä. Aseta paahdetut kalkkunaviipaleet sen päälle. Aseta kasviksen korkki kerroksittain: ensin pieni hienonnettu valkosipuli, sitten perunalohkot, raastettu kesäkurpitsa, juusto. Suolaa jokainen kerros vihanneksia vähän. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinpelti lihan ja vihannesten kanssa 15-20 minuutiksi. Määritä valmius perunoiden avulla. Jos se on tullut pehmeäksi, astia voidaan tarjoilla.
Vaihe 4
Kesäkurpitsan ja perunan sijasta munakoiso voi toimia kalkkunan vihanneksina. Tätä varten leikkaa ne ympyröiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä. Valkosipulin sijaan voit käyttää sipulia, joka on paistettu öljyssä 3-5 minuuttia.
Vaihe 5
Paras turkkilaisen turkin lisuke on kasvissalaatti. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja sekoita suosikkivihreän salaatin - rucolan, jäävuoren tai muun kanssa. Sinapinlehdet antavat lisää pistävyyttä, joka voi olla jopa kolmasosa vihannesten tilavuudesta astiassa. Salaattikastike voi olla balsamiviinietikkaa tai vinaigrette-kastiketta. Viimeisen valmistamiseksi sekoita 1 rkl. Dijonin sinappi 3-4 rkl oliiviöljyä ja kaada pieni etikka, on parasta ottaa viiniä. Sekoita kaikki perusteellisesti ja kaada seos salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
