Turkkilainen herkku - turkkilainen ilo - on todellinen kiusaus. Ei ihme, että Valkoisen kuningattaren hän tarjosi Edmundille kulttisadusta "Narnian aikakirjat". Kotona turkkilainen ilo tarjoillaan vahvan ja paksun turkkilaisen kahvin kanssa.
Turkkilainen ilo pistaasipähkinöillä
Voit tehdä suuren turkkilaisen iloisen pistaasipähkinän ottamalla:
- 4 kuppia rakeistettua sokeria;
- 1 tl hammaskiveä;
- 1/2 kuppia suolatonta, kuorittua pistaasipähkinää;
- 1 lasi maissijauhoa;
- 2 rkl ruusuvettä;
- 1/3 kuppi jauhettua sokeria.
Kaada 2 ½ kupillista suodatettua vettä isoon, raskasan kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, sekoita ja keitä paksu siirappi. Sen lämpötilan tulisi olla leivonnaisen lämpömittarin mukaan 125 ° C. Poista siirappi lämmöltä.
Jos sinulla ei ole tätä hyödyllistä työkalua, laita siirappi kylmään veteen, sen pitäisi muodostaa heti pehmeä, pieni, elliptinen pallo.
Yhdistä suuressa kulhossa maissitärkkelys ja hammaskivi 1 kupilliseen kylmää suodatettua vettä. Lisää liete hitaasti kuumaan siirappiin, vispilä jatkuvasti. Palauta pannu kuumaksi ja kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen 1-2 minuutin välein 6–45 minuuttia, kunnes seos on kullanruskea ja sakeutunut. Melko paksu seos, jos syöt lusikalla pannun pohjaa pitkin, täytä ura vasta 7-10 sekunnin kuluttua. Lisää karkeasti hienonnetut pistaasipähkinät ja ruusuvesi, sekoita.
Kaada seos pergamentilla vuorattuun syvään leivinastiaan, tasoita pinta ja anna kuivua viileässä paikassa, ei jääkaapissa. Siivilöi puolet tomusokerista pakastetulle turkkilaiselle herkulle, seulaa puolet työpinnalle ja käännä leivinlevy sen päälle. Leikkaa turkkilainen ilo kuutioiksi kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Rullaa kuutiot jauheeseen. Valitettavasti makealta kärsiville herkkujen kaloripitoisuutta ei voida millään tavalla alentaa hylkäämällä jauhemaalaus, koska muuten turkkilaista nautintoa ei säilytetä yli tunnin ajan.
Turkkilaista nautintoa säilytetään suljetuissa astioissa, suuressa määrässä jauhettua sokeria. Älä laita turkkilaista iloa jääkaappiin, se muuttuu siellä tahmeaksi.
Turkkilainen ilo manteleilla
Turkkilaisen mantelin nauttimiseen tarvitset:
- 400 grammaa rakeistettua sokeria;
- 1 tl hammaskiveä;
- 2 tl sitruunamehua;
- 2 rkl ruusuvettä;
- ¼ tl elintarvikelaatuista vaaleanpunaista väriä;
- 300 grammaa jauhettua sokeria;
- 150 grammaa kuorittuja murskattuja manteleita.
Laita sokeri, hammaskivi ja sitruunamehu kattilaan, kaada 160 ml kylmää vettä, sekoita ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia, kunnes lämpötila saavuttaa 125 ° C. Poista lämmöltä.
Liuotetaan maissijauho 185 ml: aan kylmää suodatettua vettä, keitä keskilämmöllä sekoittaen vielä 7 minuuttia, kunnes kattilan sisältö on kuin tahnaa. Lisää sokerisiirappi, sekoita ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää ruusuvettä, manteleita ja elintarvikevärejä, sekoita ja kaada muottiin, joka on peitetty pergamentilla tai muovikelmulla. Anna kovettua, pöly jauhemaisella sokerilla ja leikkaa neliöiksi, jotka taas rullataan jauheena.
