Shish kebab on suosittu ruokalaji; se on valmistettu juhla-pöydälle, ulkona oleville piknikille ja buffetille. Kypsennystapaa on vain yksi - lihapalat, kala, siipikarja, sivutuotteet paistetaan avotulella, salaisuus on oikeassa lihavalinnassa ja sen valmistuksessa.
Klassinen shish-kebab on valmistettu karitsanlihasta. He ottavat lantion, leikataan keskikokoisiksi paloiksi, laitetaan vartaaseen ja paistetaan hiilten yli, puoliksi palaneet, peitetyt tuhkalla. Paistamisen aikana liha kaadetaan rikkaalla lihaliemikastikkeella, johon lisätään valkosipulia ja sipulia, hierotaan suolalla. Valmiita shish-kebabia tarjoillaan vihannesten ja yrttien kanssa.
Karitsan shish-kebab paistetaan armenialaiseen tyyliin marinoidusta lihasta. Kebabin herkulliseen marinointiin tarvitaan 300 g sisäfileetä, 20 g rasvaa hännän rasvaa, 50 g sipulia, 50 g konjakki tai vodkaa, 2 ml etikkaa 3%, 1 g punaista kuumaa pippuria, kuivatut vihreät - minttu, korianteri, tilli, suola. Leikkaa karitsa 4 cm: n paksuisiksi paloiksi ja ripottele mausteilla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, rypistä se käsillä niin, että se erittää mehua, kaada liha sen päälle, lisää etikka ja konjakki, kuivatut yrtit, sekoita hyvin ja jätä kylmään useaksi tunniksi. Sitten liha, sekoitettuna rasvapäähän rasvaan, kietoutuu vartaaseen ja paistetaan grillillä. Vartaassa paistettuja vihanneksia tarjoillaan kebabin lisukkeena.
Venäjällä sianlihaa pidetään suuressa arvossa, se on mehukas, nopeasti kypsennetty, sianlihan kebabi on lempeä ja maukas. Ota 500 g massaa varten 3 sipulia, 5 isoa tomaattia, 2 paprikapalkkaa, 2 rkl. rkl voita, voita tai vihanneksia, kuumaa kastiketta, suolaa, jauhettua pippuria, 5 liotettua omenaa (voidaan korvata suolakurkkua).
Liha leikataan kuutioiksi ja sirotellaan mausteilla. Sitten omenat leikataan, sipulit kuoritaan, höyrytetään muutaman minuutin ajan ja leikataan renkaiksi, tomaatit leikataan kahtia, siemenet poistetaan paprikasta ja jaetaan 4 osaan. Filee on kääritty yhdessä varsien omenoiden ja vihannesten kanssa, voideltu öljyllä ja paistettu grillillä, sirotellaan kuumalla kastikkeella. Sianlihan kebabeja tarjoillaan keitetyn riisin tai perunoiden, tomaatti- tai kurkkusalaatin kanssa.
