Herkullisen, herkän ja aromaattisen kanaruoan valmistamiseksi liha on ensin marinoitava ja annettava hautua. Ehdotetut marinadivaihtoehdot täyttävät kaikki odotuksesi.
Se on välttämätöntä
-
- BBQ-kana kreolimarinaadissa:
- kana - 4 kpl.;
- oregano - ½ tl;
- merisuola - 2 rkl l.
- kuivattu paprika - 1 tl;
- valkoviinietikka - 3 rkl l.
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- jauhettu chili - 1 tl;
- kasviöljy - 100 ml;
- "Kesävalkosipulin" maustaminen Gallina Blancalta - 20 g;
- suola.
- Kana inkivääri-valkosipulimarinaadissa:
- kanan ruho - 1 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hienonnettu inkivääri;
- kuiva valkoviini - 300 ml;
- oliiviöljy - 3 rkl. l.
- mustapippuri;
- suola.
- Kana jogurtimarinaadissa arabialaisilla mausteilla:
- kanan ruho - 2 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- chilipippuri - 1 kpl;
- luonnollinen jogurtti - 6 rkl. l.
- omenaviinietikka 6% - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 3 rkl l.
- jauhettu paprika - 1 tl;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
BBQ-kanaa kreolimarinaadissa
Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Marinadin tulisi olla paksu. Leikkaa jokainen kana terävällä veitsellä harjanteen varrella kahteen osaan. Pese liha huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa puhtaalla paperipyyhkeellä. Hiero sitten kananpuolikkaat marinadilla kaikilta puolilta, laita muovipussiin, sulje tiukasti, aseta jääkaappiin ja jätä 8-10 tunniksi. Sitten pidä liha huoneenlämmössä noin 2-3 tuntia. Grillaa kana, kunnes se on kypsennetty, käännä ajoittain ja harjaa jäljellä olevalla marinadilla.
Vaihe 2
Kana inkivääri-valkosipulimarinaadissa
Leikkaa kana kahtia terävällä veitsellä rintalastan ja selkärangan varrella. Pese huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa. Marinadin valmistamiseksi sekoita viini, 2 rkl oliiviöljyä, inkivääriä, jauhettua valkosipulia, pippuria ja suolaa. Aseta liha syvään kattilaan ja peitä inkivääri-valkosipulimarinaadilla. Jätä huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Poista sitten kananpuolikkaat, harjaa jäljellä olevalla oliiviöljyllä, laita leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista 1-1,5 tuntia.
Vaihe 3
Kanaa jogurtimarinaadissa arabialaisilla mausteilla
Leikkaa kukin kana 2-4 kappaleeksi, pese, tyhjennä, laita pussiin ja voita kevyesti. Valmista marinadi: raasta sipuli, pilko chili hyvin hienoksi, pilko valkosipuli, lisää jogurtti, oliiviöljy, etikka, suola ja sekoita. Aseta kana marinadiin ja jätä 4-5 tunniksi. Laita valmis marinoitu kananliha yhdessä marinaatin kanssa folioilla peitetylle leivinpaperille. Keitä 200 asteessa peittämällä liha kalvolla 40-50 minuuttia. Poista sitten kalvo ja paista kullanruskeaksi.
