Jauheliharuokia löytyy melkein kaikista maailman keittiöistä. Mutta monien leikkeleiden, lihapullien, leikkeleiden, hienonnettujen schnitzelien, kebabien, liharullien ja vuodeen rakastama ei ole aina mehukas ja pehmeä. Kyse on jauhelihasta, jonka on oltava hellä herkullisen ruokalajin valmistamiseksi. Tätä ei ole vaikea saavuttaa, sinun tarvitsee vain tietää ja käyttää joitain kulinaarisia temppuja.
Ohjeet
Vaihe 1
Erilaiset lihalajit soveltuvat herkullisen herkän jauhelihan valmistamiseen: naudanliha, sianliha, vasikanliha, lammas, siipikarja ja kala. Valitse liha, jossa on rasvaa, jauheliha osoittautuu mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi.
Vaihe 2
Pese jauhelihaksi tarkoitettu liha juoksevan veden alla, poista jänteet ja kalvot, leikkaa pieniksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Älä kuitenkaan jauhaa sitä erittäin hienoksi, ikään kuin se olisi tahna, käytä jauhamiseen suurinta jauhinverkkoa.
Vaihe 3
Leipä antaa jauhelihalle erityisen mehukasta ja tekee siitä pehmeän johtuen siitä, että paistamisen tai paistamisen aikana lihasta vapautuva mehu, jos jauhelihassa on leipää, kerääntyy leipämuruun eikä mene ulos. On parempi käyttää vanhentunutta valkoista leipää, josta sinun on leikattava kuori. Liota sitten leipäviipaleet maitoon, liemeen tai kylmään veteen. Kun se on kyllästynyt hyvin nesteeseen, purista palat kevyesti ja vie ne yhdessä lihan kanssa lihamyllyn läpi.
Vaihe 4
Suolaa sitten jauheliha kevyesti, sekoita hyvin ja ohita uudelleen 1-2 kertaa lihamyllyn läpi. Hiero sitten uudelleen perusteellisesti ja sekoita lisäämällä vähitellen nesteen, joka on jäljellä leivän liottamisen jälkeen. Samanaikaisesti vaivaa jauheliha hyvin, jotta se rikastuu ilmalla ja muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Vaihe 5
Toinen tapa tehdä jauheliha pehmeäksi on laittaa siihen hienonnettua jäätä ja sitten hyvin voimakkaasti, mieluiten sekoittimella, lyödä kaikki ainesosat.
Vaihe 6
Lisää jauhelihaan nuori kaali, joka hienonnetaan tai jauhetaan yhdessä lihan kanssa.
Vaihe 7
Voit myös keittää jauhelihaa voilla. Pakasta se ensin pakastimeen, pilkkaa se sitten pieniksi kuutioiksi ja laita se jauhelihaan kypsennyksen lopussa.
Vaihe 8
Jauheliha osoittautuu pehmeäksi ja erittäin mehukkaaksi, jos lisäät siihen suuren määrän sipulia. Raasta kuorittu sipuli hienolla raastimella tai kulje lihamyllyn läpi.
Vaihe 9
Jotta jauheliha olisi ilmava ja pehmeä, lisää siihen koko muna, mutta vain keltuainen, erotettuna proteiinista. Tämä menetelmä on erityisen tehokas jauhelihalle tai kalalle.
Vaihe 10
Laita valmis jauheliha muovipussiin, sido se ja lyö se hyvin pöydälle tai leikkuulaudalle. Sitten lihasta tulee mehua, jauhelihasta tulee joustavaa ja pehmeää.
