Keksit parmesaanilla, maustetulla italialaisella kovalla juustolla, ovat erinomainen viinin alkupala. Tällaiset evästeet valmistetaan eri reseptien mukaan, jolloin saadaan sekä murenevia leivonnaisia että ohuita rapeita keksejä.
Se on välttämätöntä
-
- Parmesaania ja mausteita sisältävät pikkuleivät
- 100g kylmää suolatonta voita
- 100 g jauhoja
- ripaus suolaa
- ripaus cayenne-pippuria
- 1 pyöristetty tl sinappijauhetta
- 100 g hienoksi raastettua parmesaania
- 1 muna
- Parmesan keksit
- valkosipuli ja rosmariini
- 2 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- puolitoista rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia
- 2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 150 g raastettua parmesanijuustoa
- 2/3 kupillista rasvaa maitoa
Ohjeet
Vaihe 1
Parmesaania ja mausteita sisältävät pikkuleivät
Leikkaa voi kuutioiksi ja aseta monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot, pippuri, sinappijauhe ja puolet juustosta, seulattuna suolalla. Pulssia, kunnes ainesosat yhdistetään yhdeksi massaksi. Poista taikina, rullaa palloksi, kääri kalvolla ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Jauhaa työpinta kevyesti ja rullaa taikina varovasti 3–5 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa evästeet haluamassasi koossa ja muodossa, mutta halkaisijaltaan vähintään 3 ja enintään 5 senttimetriä. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta siihen evästeet noin 2 senttimetrin välein.
Vaihe 3
Voita muna kevyesti haarukalla. Harjaa jokaisen evästeen pinta munasekoituksella. Jos sinulla on vielä raastettua parmesaania, voit ripotella sitä hieman leivottujen tuotteiden päälle. Palauta leivinlevy uuniin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes evästeet ovat upean kullanruskeita. Jäähdytä evästeet. Voit tarjoilla sitä heti tai säilyttää sitä hyvin suljetussa astiassa useita päiviä.
Vaihe 4
Parmesan-, valkosipuli- ja rosmariinikeksit
Sulata voi syvässä paistinpannussa keskilämmöllä, lisää siihen oliiviöljyä. Kuori ja pilko valkosipuli. Paista puolet valkosipulista keskilämmöllä öljyseoksessa 1 minuutin ajan. Poista paistinpannu lämmöltä ja lisää hienonnettua rosmariinia. Sekoita.
Vaihe 5
Yhdistä kulhoon jauhot, seulottu leivinjauheella, valkosipulijäämällä ja raastetulla parmesaanilla. Kaada maitoa. Vaivaa taikina. Levitä se teelusikalla leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 10 minuuttia. Poista evästeet ja tippu sulatetulla valkosipulilla ja rosmariinivoin. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes kiva vaaleanruskea evästeen päällä. Jäähdytä ja tarjoile. Näitä evästeitä ei saa säilyttää yli 1-2 päivää.
