Pyöreä taikina - leipä - on yksi suosituimmista ruokalajeista monissa kansallisissa keittiöissä. Siitä voi tulla paitsi runsas ja maukas leivonnainen teetä varten, myös täydellinen leivän korvike perheen aterioissa. Erilaisten aromaattisten mausteiden avulla ruoka voidaan maustaa. Yritä valmistaa murotakeita; kuminajauhe antaa heille kirkkaan maun ja miellyttävän aniksen hajun.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g voita;
- 300 g vehnäjauhoja;
- 200 g kovaa juustoa;
- suolaa maun mukaan;
- 1 kokonainen muna ja 3 keltuainen;
- 1 tl kuminaa (tai seosta kuminaa ja tilliä 1: 1);
- lisäksi: smetanaa 20%
- öljy pergamentille.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee murotaikina taikina. Ennen kypsennystä sinun on pidettävä voita (200 g) pakastimessa noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vehnäjauhot (300 g) hienon seulan läpi.
Vaihe 2
Aseta seulotut jauhot isoon astiaan (emali, lasi tai elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs). Pilko jäähdytetty voi leikkuulaudalle hyvin teroitetulla veitsellä. Laita pienet palat (1x1 cm) kulhoon jauhoja.
Vaihe 3
Jatka voin leikkaamista vähintään 20-30 minuuttia hieromalla sitä jauhoilla sormillasi. Sinulla pitäisi olla rakeinen, mureneva seos - vahvan ja muovisen taikinan perusta.
Vaihe 4
Lisää 200 g mietoa kovaa juustoa "voihiutaleisiin" sen jälkeen, kun se on raastettu hienolla raastimella. Lisää pöytäsuola makusi mukaan ja sekoita sitten kaikki perusteellisesti.
Vaihe 5
Lisää saatuun massaan 3 raakaa keltuista suuria kananmunia ja vaivaa taikina. Jos se osoittautuu liian jyrkkäksi, laimenna se pienellä rasvaisella (20%) hapankerma.
Vaihe 6
Aseta murokeksi taikina puhtaaseen muovipussiin, vaivaa käsissäsi ja litistä. Sen jälkeen sitä on pidettävä jääkaapissa 1-2 tuntia päivässä. Tänä aikana voi kovettuu hyvin ja taikinan käsittely on helpompaa. Kakut ovat maukkaampia ja murenevampia.
Vaihe 7
Poista taikina jääkaapista ja aseta iso jauhotetulle leikkuulaudalle. Vie se noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Vatkaa 1 kananmuna kevyesti haarukalla tai sekoittimella ja rasvaa sitten tulevien kakkujen etupuoli.
Vaihe 8
Levitä 1-1,5 tl kokonaisia kuminan siemeniä tasaisesti taikinan pinnalle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suolaisia kotitekoisia mausteita: sekoita kuminan siemenet kuiviin tillilehtiin 1: 1 ja jauhaa kaikki käsimyllyssä (kahvimyllyssä). Ripottele taikina saatuun jauheeseen.
Vaihe 9
Muotoile kakut pyöreillä lomakkeilla, joiden halkaisija on 8-10 cm. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Liota pergamentti voilla ja vuori leivinpaperia sen kanssa. Aseta leivonnaiset sen päälle ja paista 15 minuuttia. Valmiiden kuminan pitäisi muuttua vaaleankeltaiseksi.
