On vaikea löytää modernia keittiötä, joka ei käytä porkkanoita. Tämä juurikas on olennainen ainesosa monissa ruokalajeissa. Vihannesten suosio liittyy paitsi sen makuun. Karoteeni, eri ryhmien vitamiinit ja monet muut hyödylliset aineet tekevät siitä parantavan. Mikä parasta, porkkanat pilkotaan keitetyssä soseessa. Jos haluat lisätä mausteisen maun ruokaan, kokeile maustetta - kumina (kumina tai roomalainen kumina).
Se on välttämätöntä
-
- 500 g porkkanaa;
- 1 tl kumina;
- rakeinen sokeri maun mukaan (porkkanoiden keittämiseen);
- 3-4 rkl kasviöljy;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan;
- korianteri- tai kirsikkavihreät maun mukaan;
- 1/2 tl kurkuma;
- 1/2 tl tulinen pippuri;
- 2 rkl sitruunamehu (1 rkl balsami);
- vihannekset ja voi paistamiseen;
- 2 sipulia;
- 1 lasi liemiä;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista mauste porkkanasoseelle. Jauhaa yksi teelusikallinen kumina laastissa ja paista nopeasti pienessä määrässä kylmäpuristettua oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Saute hienonnettu sipuli yhdessä siementen kanssa. Valmistuksen esikäsittely antaa mausteen paljastaa uusia makua ja aromia.
Vaihe 2
Pese 500 g porkkanoita ja upota (kuorimattomat) kiehuvaan veteen. Makeista vettä vähän, jotta vihannekset säilyttävät alkuperäisen kirkkaan oranssin värinsä. Keitä ne kaksinkertaisessa kattilassa, jos mahdollista.
Vaihe 3
Keitä porkkanat pehmeiksi suljetussa kannessa. Tyypillisesti koko juurikas kypsennetään 20-30 minuutissa. Älä liioittele sitä kiehuvassa vedessä tai kuumassa höyryssä - ylikypsät vihannekset eivät ole yhtä ravitsevia ja maukkaita.
Vaihe 4
Aseta keitetyt porkkanat lautaselle ja jäähdytä. Sen jälkeen poista kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja aseta sekoitussäiliöön. Lisää haluttu määrä kasviliemiä (valmiin soseen koostumus riippuu siitä), 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, 3-4 valkosipulinkynsiä, valmistettu kumina. Pilko kaikki melko karkeasti, niin että tuloksena olevaan massaan jää pieniä porkkanapaloja.
Vaihe 5
Lisää valmiiseen porkkanasoseeseen kuminaa makusi mukaan: pöytäsuola, hienonnettu korianteri tai kirsikka, 1/2 tl kurkumaa ja sama määrä cayenne (kuumaa) pippuria.
Vaihe 6
Kaada 2 rkl juuri puristettua sitruunamehua tai 1 rkl ruskeaa balsamiviinietikkaa (balsamiviiniä). Sekoita kaikki hyvin ja tarjoile maukas ja terveellinen ruokalaji pöydälle.
Vaihe 7
Porkkanat voidaan hauduttaa eikä keittää ennen pilkkomista. Huuhtele juuret ja kuori ne perusteellisesti vihannesveitsellä ja pilko ne sitten renkaiksi. Leikkaa 2 isoa sipulia ohuiksi renkaiksi ja paista kaikki keskilämmöllä vihannesten ja voin seoksessa.
Vaihe 8
Kaada 5-7 minuutin kuluttua pannulle lasi kasvis- tai lihaliemiä ja hauduta porkkanat ja sipulit, kunnes ne ovat keitetyt kannen alla. Kun vihannekset ovat pehmeitä, sekoita ne sekoittimessa kuminan ja muiden mausteiden kanssa.
