Kumina on kaksivuotinen kasvi, joka on kotoisin Egyptistä ja Välimeren maista. Idässä kumina on arvostetuin mauste, jota on arvostettu vuosisatojen ajan. Mausteen maku on pistävä, joskus mausteinen ja hieman karvas, kun taas sitä käytetään laajalti sekä ruoanlaitossa että kosmetologiassa.
Hyödyllinen mauste
Kuminan tärkeimmät tuottajat ovat Baltian maat, Valko-Venäjä, Saksa, Kaukasus ja Keski-Aasia. Mausteena käytetään kuminan siemeniä, jotka korjataan kasvin toisena elinvuotena välittömästi kukinnan jälkeen. Siemenet sisältävät 10% karvoni-eteeristä öljyä, joka paljastaa sen ominaisuudet kuumennettaessa ja antaa tuotteille aniksen maun.
Lisäksi mausteessa on runsaasti kalsiumia, fosforia, rautaa, joten se auttaa ruoansulatuskanavasta kärsiviä ihmisiä. Mauste sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin lipidit, mineraalit, tärkkelys, erilaiset kemialliset alkuaineet jne.
Maustetta ei tule lisätä ihmisille, joilla on korkea happamuus, sappikivitauti ja mahahaava. Kuminaisten infuusioita ja keittämisiä ei pidä käyttää sydänsairauksia sairastavilla. Naiset raskauden aikana voivat käyttää maustetta pieninä annoksina. Maustetta, joka lisää verensokeria, ei saa käyttää diabeetikoilla. Siksi on parasta olla käyttämättä kuminaa liikaa, koska se voi ärsyttää vatsaa.
Kuminan käyttö ruoanlaittoon
Kumina mausteena sopii hyvin kaiken tyyppiseen lihaan - naudanliha, sianliha, siipikarja, sekä paistettu että haudutettu. Kumina lisätään myös hampurilaisen lihaan.
Mauste sopii kastikkeiden valmistamiseen yhdessä muiden mausteiden kanssa ja antaa ruokalle ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän maun joka kerta.
Palkokasvit - herneet, riisi, tattari sekä maitotuotteet - maito, jogurtti, juusto, on täysin mahdollista lisätä kuminaa mausteen lisäämiseksi.
Kaikki astiat, joiden pääkomponentit ovat juustot, munat, vihannekset, liha, äyriäiset, voit aina lisätä makua ja aromia mausteiden avulla.
Kumina on perinteinen osa ruisleipää, suolakurkkua tomaattien, kurkkujen ja muiden vihannesten peittaukseen sekä kalaa. Mauste voi lisätä aromia kotitekoisiin alkoholijuomiin: olut, tinktuurit, liköörit.
Kumina lääketieteessä
Kuminasta voit valmistaa infuusion seuraavan reseptin mukaisesti. Ota 2 rkl. l. siemenet, kaada lasi kiehuvaa vettä. Aseta sitten liemi vesihauteeseen noin 10 minuutiksi. Jäähdytä, siivilöi, laimenna keitetyllä vedellä ja ota 100 ml ennen ateriaa 2 kertaa päivässä.
Tämä tinktuura on tarkoitettu keuhkoputkentulehdukseen, matojen hoitoon lapsilla, eliminoi myös suoliston tulehduksen, kaasun muodostumisen ja parantaa ruokahalua.
Naisille imetyksen aikana voit käyttää tätä tinktuuraa, jonka koostumus on vain heikompi: 2 tl. per 400 ml vettä, ota 30 ml aterioiden yhteydessä kerran päivässä.
Tällä mausteella on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten levitä tarvittaessa kuminanesteitä kehon tulehtuneille alueille.
