Punajuuri ja appelsiini-carpaccio on kevyt, virkistävä välipala, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja karoteenia. Kun olet yrittänyt yhdistää tutut vihannekset ja hedelmät epätavallisella tavalla, et jää välinpitämättömäksi.
Se on välttämätöntä
-
- punajuuret - 3 kpl;
- appelsiinit - 2 kpl;
- persilja - 30 grammaa;
- kumina siemenet - 1 rkl;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kuminansiemenet tarttumattomaan paistinpannuun ja hauduta kevyesti matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää oliiviöljyä ja jatka paistamista 5-7 minuuttia. Sen sijaan, että polttaisit kaasulla, voit laittaa kuminan siemenet ja oliiviöljyn kuppiin ja mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 2
Kuori appelsiinit, poista kaikki valkoiset kuidut varovasti, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja poista niistä kalvo. Anna mehun valua puhdistamisen aikana erilliseen kuppiin.
Vaihe 3
Huuhtele punajuuret huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, aseta iso kattilaan, peitä vedellä, laita keskilämmölle ja keitä kunnes se on hellävaraista 1, 5-2 tuntia. Poista lämmöltä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 4
Ota 4 tarjoilukulhoa ja koristele kukin punajuurilla vuorotellen appelsiinien kanssa.
Vaihe 5
Lisää lämmitettyihin kuminan siemeniin oliiviöljyllä 2 rkl appelsiinimehua, suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti ja kaada saatu kastike punajuurien ja appelsiinien päälle. Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Vaihe 6
Punajuuri ja appelsiini-carpaccio on loistava alku illalliselle salaatin sijasta. Lisäksi tämä ruokalaji voidaan tarjoilla viipaletta ruskeaa leipää, kevyesti raastettua valkosipulilla.
