Kalmari on edullinen ja helppo valmistaa äyriäisiä. Ne sopivat hyvin monenlaisten ruokien - riisin, vihannesten, nuudeleiden - kanssa ja sopivat sekä lomalle että säännölliseen päivittäiseen lounaaseen.
Paella
Tämän perinteisen espanjalaisen ruokalajin valmistaminen kestää kauan, mutta tulos miellyttää sinua. Tämä resepti yhdistää onnistuneesti äyriäiset ja lihan. Vaikka paellan kaloripitoisuus on melko korkea, tällainen ruoka ei ole raskasta vatsassa, ja merenelävät tarjoavat terveyshyötyjä jodin ja muiden arvokkaiden mikroelementtien sisällön vuoksi.
Tarvitset:
- 400 g riisiä;
- 1 kg simpukoita kuorissa;
- 1 rkl. kuiva valkoviini;
- 30 g voita;
- 200 g katkarapuja;
- 200 g chorizo-makkaraa;
- 200 g tuoretta pakastettua kalmaria;
- 100 g pakastettuja vihreitä herneitä;
- 300 g kanafileetä;
- 1 sipuli;
- 5 tomaattia;
- 1 paprika;
- ripaus sahramia;
- oliiviöljy;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Jos sinulla ei ole chorizoa, korvaa se raakalla savustetulla makkaralla tai lisää lisää kanaa ruokalajiin.
Pese simpukat. Aseta ne kattilaan voin kanssa, päätä viinillä ja keitä, kunnes kuoret avautuvat. Kuutioi kanafilee. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja paista lihaa siinä 5 minuuttia. Aseta syrjään erilliseen kulhoon. Kuori paprika siemenistä ja väliseinistä, leikkaa nauhoiksi. Pilko kuorittu sipuli. Paista syvässä paistinpannussa 7-8 minuuttia, lisää sitten riisiin ja chorizo-viipaleet vihanneksiin. Paista, sekoittaen toisinaan, vielä pari minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori ja pilko massa ja lisää riisiin yhdessä hienonnetun valkosipulin ja sahramin kanssa. Kaada simpukoiden valmistuksesta jäljellä oleva neste pannulle. lisää myös 4 rkl. lämmintä vettä, suolaa ja pippuria, sekoita ja keitä 25-30 minuuttia kannella peitettynä. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vihreitä herneitä, kalmarirenkaita, kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja ja puolet kuorista poistetuista simpukoista. Koristele kuorissa jäljellä olevilla simpukoilla tarjoilun yhteydessä.
Kalmari nuudeleilla tomaattikastikkeessa
Tarvitset:
- 500 g kalmaria;
- 400 g spagettia;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- 3 tomaattia;
- 1 rkl. Sahara;
- 1/2 rkl. kuiva valkoviini;
- 1 rkl. konjakki;
- 1 rkl. smetanaa;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Tämän reseptin mukaisia kalmareita voidaan tarjoilla sekä riisin että keitettyjen perunoiden kanssa.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Paista ne oliiviöljyssä, lisää sitten hienonnetut tomaatit, viini ja sokeri pannulle, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kastiketta keskilämmöllä 15 minuuttia. Leikkaa kalmari renkaiksi. Yhdistä konjakki ja 1 rkl erillisessä paistinpannussa. paista kalmarirenkaat tässä seoksessa. Siirrä ne tomaattikastikkeeseen ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Lisää hapan kerma kypsennyksen lopussa. Keitä spagetti suolatussa vedessä. Tarjoile nuudelit kalmari ja kastike.
