Perunapiirakan reseptit ovat monien kansakuntien keittokirjoissa ympäri maailmaa. Ne paistetaan ja paistetaan erilaisilla täytteillä, sekä makealla että kiinteämmällä - kala, vihannes, liha. Tällaisten piirakoiden erottuva piirre on, että perunatärkkelyksen ansiosta ne eivät ole kaatuneita pitkään aikaan.
Se on välttämätöntä
-
- Perunataikina
- 2 1/4 tl kuivahiivaa
- 3 keskikokoista tärkkelyspitoista perunaa
- 2/3 kuppia sokeria
- 2/3 kuppia voita
- 1 1/2 tl suolaa
- 2 munaa
- 7 1/2 kuppia jauhoja
- Keitetty liha täytteellä
- 300 g keitettyä lihaa (naudanliha
- vasikanliha
- lintu)
- 1 keskipitkä sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 munaa
- 2-3 varret vihreää sipulia
- 1/2 tl mustapippuri
- 1/4 tl suolaa
- mausteet
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat huolellisesti, kuori ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada liemi erilliseen kulhoon. Sose perunat perunamuusissa. Liuotetaan hiiva 1 ½ kupilliseen perunaliemeen vähintään 35 mutta enintään 45 ° C: n lämpötilassa. Siivilöi 3 kuppia jauhoja ja suolaa suuressa leveässä kulhossa tai kulhossa, lisää pehmennettyä voita, munia, sokeria. Lisää lämmin perunamuusia. Korvaa taikina pienellä nopeudella sekoittimella tai monitoimikoneella kitarakiinnikkeellä. Vaivaa tasaiseksi, lisää laitteen nopeutta keskitasolle ja lisää vähitellen loput jauhot.
Vaihe 2
Vaivaa taikina käsin viimeisessä vaiheessa. Jauhaa työpinta kevyesti, laita taikina varovasti esiin, rullaa se jauhoihin ja vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes massa muuttuu tasaiseksi ja joustavaksi. Rullaa se palloksi. Rasvaa taikinan pinta pienellä annoksella kasviöljyä, laita kulhoon, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mutta enintään 5 päivää.
Vaihe 3
Rullaa taikina jauhotetulla pinnalla rullaksi, leikkaa se osiin ja muotoile jokainen pala palloksi. Aseta "pallot" kämmenellesi, lyö toinen ja aseta sitten täyte kakun keskelle, purista reunat ja muotoile kakut. Riippumatta siitä, paistatko tai paistatko piirakoita, aseta ne leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Paista piirakat paistinpannussa kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, 15-20 minuuttia.
Vaihe 4
Voit laittaa sekä paistettua jauhelihaa että keitettyä lihaa täytteeseen. Joissakin resepteissä käytetään savustettua lihaa. Erota keitetty liha luista ja rustosta, kulje lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä munat kovaksi keitettyinä ja pilkko tai raasta. Pilko vihreät sipulihöyhenet. Kuumenna paistinpannu ja paista sipulit kasviöljyssä läpinäkyväksi. Jäähdytä. Yhdistä jauhelihan, munien ja vihreän sipulin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit lisätä 1 tl hienonnettua timjamia, meiramia tai persiljaa.
