Lihalla täytetyt perunapiirakat ovat loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat monipuolistaa ja täydentää paistettujen perunoiden makua. Yritä valmistaa niitä hyvin vanhan reseptin mukaan, jonka mukaan äidit ja isoäidit kokkivat, ja jokainen uusi sukupolvi tuo siihen oman maun.
Se on välttämätöntä
- - 500 g lihaa;
- - 10 keskipitkää perunaa;
- - 2 raakaa keltuaista;
- - 3-4 rkl. l. jauhoja taikinaa varten ja 1-2 rkl. l. - murenemiseen;
- - 2 sipulipäätä (yksi jauhelihalle ja liemelle);
- - 4-6 valkosipulinkynsiä (jauhelihalle, liemelle tai perunoille);
- - öljy paistamiseen;
- - suola, pippuri, mausteet maun mukaan;
- - kermavaahtoa tai kastikkeita.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liha lisäämällä liemeen sipulia, valkosipulia, pippuria, mausteita ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 2
Pese ja keitä perunat univormuissa, anna jäähtyä lämpimään. Lisää kypsennyksen alussa pari laakerinlehteä ja yksi tai kaksi valkosipulinkynsiä. Tämä antaa perunoille erityisen maun. Muita mausteita lisätään myös, esimerkiksi kuivattua tilliä (ei välttämättä hienonnettua, sopivat myös kokonaiset varret ja siemenet), kumina, persilja, inkivääri, kurkuma ja kaneli. Voit myös käyttää tuoreita yrttejä, sitoa ne langalla, laittaa ne kattilaan perunoiden kanssa ja ottaa kypsennyksen lopussa ne pois ja hävittää.
Vaihe 3
Paista sipuli ja valkosipuli.
Vaihe 4
Käännä liha lihamyllyn läpi.
Vaihe 5
Yhdistä saatu jauheliha paistettujen sipulien ja valkosipulin kanssa, paista kevyesti kaikki yhdessä, suola, pippuri, lisää mausteet ja valkosipuli haluamallasi tavalla ja mausta. Voit lisätä pienen liemen, jossa liha keitettiin, jos jauheliha on kuiva.
Vaihe 6
Kuori perunat, käännä lihamyllyn läpi.
Vaihe 7
Lisää siihen keltuaisia, jauhoja, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita.
Vaihe 8
Kaada 1-2 rkl pöydälle. rkl jauhoja valssausta varten. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikina ei tartu käsiisi. Kädet voidaan myös voidella kasviöljyllä.
Vaihe 9
Ota 1 rkl. lusikallinen perunataikina, rullaa jauhoissa pöydälle, rullaa ensin pallo ja paina sitten sitä, saat "pannukakun", laita jauheliha päälle ja purista reunat. Piirakka on valmis.
Vaihe 10
Muodosta loput piirakat samalla tavalla.
Vaihe 11
Paista saadut piirakat paistinpannussa öljyssä kullanruskeiksi kaikilta puolilta.
Vaihe 12
Laita valmiita piirakoita lautasliinaan absorboimaan ylimääräinen rasva. Tarjoile hapan kerma tai kastike maun mukaan. Voit jopa syödä sen kylmänä.
