Solyanka (Selyanka) on mausteinen keitto. Kotitekoisen hodgepodgen tulisi sisältää vähintään viisi lihalajia. Mikään muu ravintola-annos ei voi verrata tällaiseen keittoon. Ja tuoksunsa ansiosta tämä ruokalaji saa kaikki sukulaiset ja naapurit unohtamaan liiketoimintansa.
Se on välttämätöntä
-
- luun muhennos liemelle (niiden lukumäärä valitaan mielivaltaisesti);
- 100 g makkaraa;
- 100 g keitettyä sianlihaa;
- 100 g raakaa sianlihaa ilman sarda;
- 100 g raakaa naudanlihaa;
- 100 g keitettyä kanaa;
- puoli sitruunaa;
- yksi iso sipuli;
- kaksi keskipitkää porkkanaa;
- 200 g voita;
- valkosipulin pää;
- 100 g oliiveja
- 100 g kapriksia;
- 100 g tuoreita sieniä;
- 3 litraa vettä;
- smetanaa;
- jauhettu pippuri
- suola
- vihreät valitaan makuun;
- iso kattila
- annos keraamiset ruukut
- paistinpannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta vesipannu liedelle. Laita muhennos siihen ja suola. Anna sen kiehua puolitoista tuntia, kunnes se on hellä. Aloita sillä välin hodgepodgen muiden komponenttien valmistelu.
Vaihe 2
Leikkaa kaikki saatavilla olevat ruoat ohuiksi suikaleiksi paitsi oliivit ja sitruuna. Yritä pitää kukin olki enintään kaksi senttimetriä pitkä ja viisi millimetriä leveä ja paksu. Tällä on positiivinen vaikutus keiton ulkonäköön ja makuun.
Vaihe 3
Poista luut liemestä ja viipaloi liha. Leikkaa se nauhoiksi ja aseta sivuun. Laita sienet liemeen.
Vaihe 4
Sulata kaksi tai kolme ruokalusikallista voita paistinpannussa. Paista porkkanat ja sipulit siinä kullanruskeaksi. Kasta samalla hienonnettu kieli ja sianliha kattilaan. Aloita sitten uunin esilämmitys, joten hodgepodge muuttuu siinä vielä maukkaammaksi.
Vaihe 5
Leikkaa sitruunasta kuori, leikkaa se viipaleiksi ja upota se keittoon.
Vaihe 6
Sitruunan jälkeen taita hienonnetut kaprikset ja makkarat kattilaan. Sekoita sitten ja lisää sipuli ja porkkana paistamiseen keittoon. Kun keitto alkaa kiehua uudelleen, upota siihen kokonaiset oliivit, keitetty sianliha ja keitetty kana. Lisää minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, yrtit ja kaikki mausteet. Poista sitten pannu välittömästi lämmöltä.
Vaihe 7
Kaada hodgepodge annosastioihin ja laita ne esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi. Tämän ajan jälkeen keitto on valmis. Se voidaan tarjoilla suoraan ruukuissa pöydälle, maustettu kermalla.
