Legendan mukaan ensimmäinen etikka ilmestyi auringossa unohdetusta hapan viinistä, ja Välimeren muinaiset asukkaat pitivät siitä niin paljon, että he alkoivat käyttää sitä hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, mausteena sekä hygieeniseen ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Noista ajoista on kulunut yli tuhat vuotta, mutta kotiäidit valmistavat edelleen herkullista ja terveellistä kotitekoista etikkaa.
Se on välttämätöntä
- Pöytäetikka:
- - 1 litra vettä;
- - 1 lasillinen sokeria tai hunajaa;
- - 20 g hiivaa;
- - viipale ruisleipää;
- - rusinoita.
- Omenaviinietikka:
- - 1 kg omenoita;
- - 1 litra vettä;
- - 1 lasillinen sokeria tai hunajaa;
- - viipale ruisleipää;
- - 20 g hiivaa.
- Rypäleen etikka:
- - 200 g sokeria;
- - 1,5 litraa vettä;
- - 1,5 kg rypäleen puristemassaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pöytäetikka
Tavallisen kotitekoisen etikan valmistamiseksi liuotetaan sokeri tai hunaja veteen ja keitetään 20 minuuttia leveässä kulhossa, mieluiten emaloituna. Jäähdytä 40-50 ° C: seen.
Vaihe 2
Laita ruskea leipä lämpimään liuokseen, lisää hiiva ja aseta sideharsoilla lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi. Kaada käynyt neste lasipulloihin, lisää kuhunkin muutama rusina ja työnnä kaulat liinalla tai puuvillavillalla. Jätä huoneenlämmössä. Viikon kuluttua kotitekoinen etikka on valmis syötäväksi.
Vaihe 3
Omenaviinietikka
Huuhtele omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi (tai raasta). Taita seos leveään savi-, lasi- tai emaliastiaan, lisää kiehuvaa vettä huoneenlämmössä, hunajaa, ruskeaa leipää ja hiivaa. Sekoita hyvin ja jätä peitettynä lämpimään paikkaan noin 10 päiväksi. Muista sekoittaa astian sisältö säännöllisesti puulusikalla.
Vaihe 4
Siivilöi astian sisältö 10 päivän kuluttua juustokankaalla, kaada lasipurkkiin, lisää vielä 100 g hunajaa tai sokeria, sekoita. Sinun tarvitsee vain peittää purkki puhtaalla sideharsolla, sitoa se ja laittaa se lämpimään paikkaan 1, 5-2 kuukaudeksi, siivilöi sitten omenaviinietikka ja kaada se lasipulloihin, jotka on suljettava puhtailla korkeilla. Etikkaa voidaan varastoida useita vuosia, vaikka kauden loppuun mennessä sen hyödylliset ominaisuudet ja erityinen aromi heikkenevät. Kun teet omenaviinietikkaa, voit tehdä ilman hiivaa, jolloin ensimmäinen käyminen (ennen siivilöintiä) kestää kauemmin.
Vaihe 5
Rypäleen etikka
Rypäleen etikan valmistamiseksi sinun on vain sekoitettava lasipurkkiin puristemassa, joka on jäljellä rypälemehun painamisen jälkeen yhtä suurella määrällä lämpimää kiehuvaa vettä, lisätään sokeria (200 g / kolme litraa seosta), peitetään kuivalla sideharsoilla ja jätetään 3-4 kuukautta lämpimässä paikassa. Siivilöi etikka ja pullota se.
