Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa laimentamatonta viiniä juonut ihmisiä kutsuttiin barbaareiksi. Ensimmäistä kertaa spartalaiset näkivät tällaisen "villisyyden" tapaamisessa skyttien kanssa. Sen jälkeen kreikkalaiset alkoivat kutsua puhtaan viinin käyttöä "juomaan skyttien tavoin". Nyt Euroopan viininvalmistusmaissa viini laimennetaan vedellä ei niin usein, mutta joskus on suositeltavaa lisätä se juomaan.
Miksi viini laimennettiin ennen
Muinaisina aikoina viinillä oli hieman erilainen rooli. Esimerkiksi kreikkalaisten keskuudessa viini on tärkein juoma janon sammuttamiseen, koska heillä ei ollut tarpeeksi juomavettä. Vain lapset ja sairaat saivat juoda puhdasta vettä, muiden ihmisten täytyi tyytyä laimennettuun viiniin.
Roomalaiset varastoivat viiniä sakeutetussa muodossa, koska niiden amfoorit eivät pystyneet varmistamaan viinin täydellistä säilymistä nestemäisessä muodossa. Siksi hyytelömäinen konsistenssi laimennettiin ennen tarjoilua vedellä - tämä oli kulttuurin kruunu. Muinaisessa Roomassa uskottiin, että muut ihmiset juovat viiniä laimentamattomana. Ja vaikka ajat ovat muuttuneet, perinne on säilynyt, se on saanut vain uusia merkityksiä.
Miksi laimentaa viiniä
Nykyään viini laimennetaan vedellä useista syistä. Esimerkiksi valkoinen rypäleen viini soveltuu janon sammuttamiseen, se laimennetaan suhteessa 1: 4 tai 1: 3 (osa viiniä ja 3-4 osaa vettä).
Viini laimennetaan myös vedellä sen makeuden ja voiman vähentämiseksi. Jos sekoitat sen veteen oikein, se juo helposti aiheuttamatta voimakasta alkoholimyrkytystä. Usein kotitekoiset viinit tulevat liian sokerimaisiksi, ja veden lisääminen voi neutraloida sokerisen maun. Vain tällainen viini on laimennettava yksinomaan ennen tarjoilua, koska on olemassa vaara, että se pilaantuu.
Kuuma punaviini lämpenee hyvin, yskää ja vilustumista hoidetaan sillä. Täällä sinun on laimennettava pullo punaviiniä 200 ml: lla vettä, lisättävä 7 neilikka ja hunajaa muskottipähkinällä maun mukaan. Seuraavaksi seos on keitettävä kiehuvaksi, kypsennettävä minuuttia alhaisella lämmöllä. Osoittautuu kotitekoinen glögi, jolla on parantava vaikutus. Keittämisen aikana osa alkoholista haihtuu, ja lisätyn veden ansiosta juoma osoittautuu vähäalkoholiseksi. Yskän parantamiseksi sinun on juotava kuppi kuumaa viiniä kahdesti päivässä.
Uskonnollisiin tarkoituksiin myös viini laimennetaan. Esimerkiksi ortodoksiset papit sakramentin sakramentin aikana jakavat laimennettuja cahoreja seurakunnan jäsenille. Cahorien laatu tarkistetaan myös sekoittamalla. Tätä varten osa Cahors laimennetaan kolmella osalla vettä, 15 minuutin kuluttua viini on maistettava. Laadukkaat Cahors säilyttävät tuoksun ja värin, kun taas korvike saa epämiellyttävän hajun ja sameaa.
Kuinka laimentaa viiniä oikein
Käytä viinin laimentamiseen vain lähdevettä, keitettyä tai tislattua vettä. Argentiinan valkoinen ja punainen viini laimennetaan hiilihapotetulla kivennäisvedellä, suhde on 1: 3 - saadaan kuohuviini.
Laimentamalla viiniä sen tilavuuden tulisi aina olla pienempi kuin vesimäärän. Eurooppalaisen perinteen mukaan valkoviinit laimennetaan kylmällä vedellä, punaiset - kuumalla vedellä. Jälkiruoka, puolikuivat, puolimakeat ja makeat viinit voidaan laimentaa vedellä; jos laimennetaan väkevöity viini, se menettää maunsa. Muuten, vesi tulisi kaataa viiniin, ei päinvastoin.
Jos noudatat lueteltuja suosituksia, saat vähän alkoholia sisältävän juoman, jolla on miellyttävä kevyt maku.
