Kukaan ei kiellä tällaista ruokahalua, kuten kevyesti suolattuja kurkkuja, kesäkauden korkeimmillaan. Pata suolattujen kurkkujen kattilassa olevan reseptin salaisuus on melko yksinkertainen - sinun on otettava vain pienet kurkut, ohut iho, mieluiten juuri poimittu.
Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- karkea suola - 2 rkl. l.
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- chilipippuria - 1 kpl. (valinnainen);
- tilli, mustaherukanlehdet, tuore basilika, piparjuurilehdet - maun mukaan.
- Huuhtele kurkut huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä. On suositeltavaa ottaa samankokoisia hedelmiä, jotta ne suolataan tasaisesti ja näyttävät houkuttelevilta syödessään.
- Leikkaa kaikkien kurkkujen kärjet kahdelta puolelta - tämä antaa suolaveden tunkeutua vihanneksiin nopeasti ja nopeuttaa suolaa.
- Emalipannu, muoviastia tai tavallinen lasipurkki sopii suolattavaksi. Laita kurkut astiaan asettamalla ne pystysuoraan - tällä tavalla ne suolataan tasaisemmin. Aseta ensimmäisen rivin jälkeen varret ja sateenvarjot tilliä, mustaherukan lehtiä, piparjuurta, basilikaa ja puolet kuorituista ja karkeasti hienonnetuista valkosipulinkynsistä. Herukka- ja piparjuurilehdet tekevät kurkkuista kiinteät ja rapeat.
- Aseta sitten toinen kurkkukerros samalla pystysuoralla tavalla, laita yrtit ja valkosipuli sivuille ja sisälle. Älä laita kurkkuja kovin tiukasti, ne menettävät joustavuutensa tiiviydestä. Mausteisen ihailijat voivat lisätä ohuisiin pyöriin leikattua kuumaa pippuria.
- Lisää suola kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti. Kaada kurkkua kuumalla suolaliuoksella ja peitä. Jäähtymisen jälkeen laita pannu jääkaappiin. 8 tunnin kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita. Tuoksuva, rapea, virkistävä - nämä ovat heti suolattuja kurkkuja, jotka tulevat kattilaan.
Kurkkujen peittaamiseen on paljon vaihtoehtoja, ne eroavat toisistaan sekä tuotantoajan että siihen asetettujen mausteiden suhteen. Yritä lisätä omenoita, kesäkurpitsaa tai selleriä nopeasti kypsennettyihin kurkkuresepteihisi makuun ja lajikkeeseen.
