Kevyesti suolattu taimen on loistava ranskalainen alkupala, joka sopii hyvin minkä tahansa alkoholijuoman kanssa. Jos kypsennät sitä kotona, se osoittautuu kaikkein herkimmäksi. Arvostat myös kevyesti suolatun taimenen hämmästyttävää makua ja unohtumattoman aromin.
Vaadittu luettelo ja ainesosat
Tällaisen välipalan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- jäähdytetty taimen - 500 g;
- karkea ruokasuola - 250 g;
- vesi - 10 ml;
- rakeinen sokeri - 3 rkl. lusikat;
- konjakki - 4 rkl. lusikat;
- oliivit - 5-7 kpl;
- tuoreet yrtit (tilli tai persilja) - 1 nippu.
Sinun on myös laadittava joukko luetteloa:
- terävä veitsi;
- leikkuulauta;
- syvä kulho;
- jälkiruokalusikka;
- tarjoilulevy;
- keittiön pinsetit.
Tarvitset lisäksi kevyesti suolatun taimenen valmistamiseen teepyyhkeitä ja muovikelmua.
Keittäminen
Ota jäähdytetty kala ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Jätä se paperipyyhkeelle 2-3 minuutiksi. Aseta sitten taimen leikkuulaudalle ja poista evät, häntä, pää ja suolet. Vedä suuret pitkittäisluut keittiön pinseteillä. Leikkaa kalan kylkiluut terävällä veitsellä. Huuhtele sitten taimen uudelleen. Sitten leikkaa se pieniksi annoksiksi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse poistaa ihoa välittömästi.
Kuumenna vettä, kaada se lasiin, lisää konjakki ja sekoita kaikki lusikalla. Ripottele taimenpaloja runsaasti valmistetulla seoksella. Kaikki on käytettävä loppuun. Hänen ansiostaan kalat saavat pikantin maun ja erityisen kiillon. Lisäksi konjakiseos neutraloi kaikki taimenen mikrobit.
Ota pöytäsuola ja hiero kalanpaloja sen kanssa kaikilta puolilta. Sinun on tehtävä tämä huolellisesti. Sitten kala suolataan tasaisesti. Ripottele se sitten sokerilla.
Ota paperipyyhe, taita se useisiin kerroksiin. Aseta suolattu taimen sen päälle. On välttämätöntä, että se on pyyhkeellä iho ylöspäin. Ota sitten muovikääre ja kääri kala tiukasti. Siirrä se siististi kulhoon ja jääkaappiin 6 tunniksi. Jos mahdollista, on parempi jättää taimen 12 tunniksi.
Poista suolattu kala kalvosta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kaikki ylimääräinen suola on pestävä pois. Kuivaa se paperipyyhkeellä ja siirrä se sitten leikkuulaudalle. Kuori iho varovasti terävällä veitsellä kalanpaloista. Leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne kauniisti tarjoilulevylle. Voit esimerkiksi tehdä ruusuja kevyesti suolatun taimenen viipaleista. Sitten voit tarjoilla kalaruokaa heti pöydälle, mutta älä unohda koristaa sitä hienonnetuilla yrtteillä ja oliiveilla.
Hyvää ruokahalua!
