Herkullinen alkupala. Huolimatta siitä, että sitä on kypsennettävä vähintään kaksi päivää, se ei käytännössä vaadi aikaa. Ja tulos on hämmästyttävä. Välipala osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin kalliit kauppaherkut.
Se on välttämätöntä
- • Tuore jäädytetty silli - 2 kpl. 450 g kukin;
- • Hiilihapotettu vesi - 500 g;
- • Sipuli-nauris - 1 pää;
- • karkea suola;
- • Kidesokeri;
- • Viini (omena) etikka - 30 ml;
- • mustan ja maustepippurin herneet - 7 kpl;
- • Lavrushka - 4 lehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista silakka peittaukseen. Sulata se, puhdista se sisäpuolelta ja iholta. Leikkaa evät, pää ja häntä. Leikkaa pieniksi annoksiksi ja laita ei kovin syvään lasikulhoon.
Vaihe 2
Valmista suolakurkku silakan peittaukseen. Sekoita ainesosat pienessä kattilassa, jonka tilavuus on 3 litraa: kivennäisvesi kaasulla, suola sokerilla, lavrushka ja maustepippuria ja mustapippuria.
Vaihe 3
Aseta kattila tiiviisti suljetulla kannella korkealle lämmölle ja keitä sen sisältö. Anna suolaveden kiehua korkealla lämmöllä 6 minuuttia. Poista suolavedenastia lämmöltä.
Vaihe 4
Lisää etikka suolaliuokseen, aseta hetkeksi jäähtymään saadun marinadin jäähtyä. Siirrä valmistettu silakka keraamiseen kulhoon, jonka sivut ovat korkeat.
Vaihe 5
Kaada kaikki keitetyt ja jo jäähdytetyt marinadit suoraan sillille. Älä sekoita! Poista tiiviisti suljettu kulho silakalla jääkaapin ylimmältä hyllyltä ja unohda se kahdeksi päiväksi (ainakin!).
Vaihe 6
Irrota kuori sipulista. Huuhtele ja pilko hienoksi melkein läpinäkyvillä renkailla. Poista kulho silakkaa jääkaapista, tyhjennä marinaatti siitä ja huuhtele kevyesti tavallisimmalla kylmällä vedellä.
Vaihe 7
Laita silakka syötäväksi valmiiksi erityiseen ruokalajiin. Ripottele sipulirenkailla ja lisää maissinöljyllä. Tarjoile vain keitettyjen kuumien perunoiden kanssa.
