Sana Americano italiaksi tarkoittaa "amerikkalaista kahvia" tai yksinkertaisesti "tavallista kahvia". Tätä juomaa käytetään laajalti Pohjois-Amerikassa. Siellä tämä sana tarkoittaa mitä tahansa juomaa, joka on saatu yhdistämällä kuumaa vettä ja kahvia, mutta aluksi se koski veden lisäämistä jo valmistettuun espressoon.
Amerikkalaisen kahvin alkuperä
Amerikkalaistyylinen kahvin vahvuus voi vaihdella itse kahvin määrän ja lisätyn veden mukaan. Tämän juoman alkuperästä on vain kaksi versiota. Ensimmäinen väittää, että amerikkalaistyylinen kahvi on syntynyt toisen maailmansodan taisteluissa. Eurooppaan saapuneet amerikkalaiset sotilaat yrittivät saada tavallista makua ja tuoksua paikallisesta kahvista, jota varten he laimentivat liian voimakkaan espresson kuumalla vedellä. Sodan päättymisen jälkeen tästä reseptistä tuli erittäin suosittu Yhdysvalloissa. Tänä aikana suuret kahviyritykset, jotka yrittivät luoda uudenlaista kahvia kahvinkeittimille, hyödynsivät tilannetta ja mainostivat Americano-kahvia. Toinen juoman syntymisen teoria kertoo, että tällainen kahvi syntyi terveyttä koskevan elämän halun yhteydessä, joka pyyhkäisi Amerikkaa, koska amerikkalaisten näkökulmasta tällainen kahvi sisältää paljon vähemmän kofeiinia kuin perinteinen espresso.
Espresso on kahvi, joka valmistetaan, kun käytännössä kiehuva vesi korkeassa paineessa (vähintään yhdeksän baaria) kulkee kahvipapujen läpi. Espresson luomiseksi on parempi valita kahvilajikkeet, joilla on rikas, vahva maku. On parempi käyttää puhdasta Arabicaa kuin sen seosta Robustan kanssa. Joten juoma osoittautuu vahvemmaksi ja aromi on rikkaampi. Perinteisesti Americano-kahvi koostuu yhdestä espressosta (joissakin tapauksissa kaksinkertainen) ja tavallisesta kuumasta vedestä.
Kuinka tehdä amerikkalaista kahvia?
Americano-kahvia voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä kahvia valmistetaan yksinkertaisesti tavanomaisessa suodatintyyppisessä kahvinkeittimessä. Lämpötila pidetään noin 85 ° C: ssa, veden tulisi olla vähintään kaksisataa kaksikymmentä grammaa annosta kohti. Tämä menetelmä tuottaa paljon enemmän kofeiinia Americanossa kuin espressossa, joka on valmistettu samasta kahvimäärästä, koska suodatinkahvinkeitintä käyttäessä pavut ovat vuorovaikutuksessa veden kanssa pidempään ja "antavat" sille enemmän kofeiinia.
Toinen tapa valmistaa Americano ehdottaa, että teet ensin klassisen espresson kahvinkeittimessä tai erityisessä kahvinkeittimessä ja lisäät sitten sata kahdeksankymmentä millilitraa kiehuvaa vettä. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Voit ensin kaataa kiehuvaa vettä kuppiin ja lisätä sitten espressoa, jotta pidät kermaista vaahtoa pinnalla. Voit vähentää tai lisätä veden määrää. Mitä vähemmän vettä lisäät espressoon, sitä vahvempi ja rikkaampi lopullisen juoman aromi on.
Joissakin kahviloissa Americano tarjoillaan äskettäin erikseen - astia kuumalla (92 ° C) vedellä ja kuppi aromaattista espressoa sijoitetaan pöydälle erikseen. Tämän avulla kävijä voi valita sekoitusjärjestyksen ja mittasuhteet itse.
On myös kylmää Americano-kahvia; sen saamiseksi espresso laimennetaan kylmällä, ei kuumalla vedellä.
