Espresso on erittäin suosittu kahvijuoma kaikkialla maailmassa. Se valmistetaan kahvinkeittimellä, joka johtaa erittäin kuumaa vettä korotetussa paineessa suodattimen läpi jauhetun kahvin kanssa. Jotta espresso osoittautuisi todella herkulliseksi, sinun on noudatettava tiukasti sen valmistamisen sääntöjä.
Käytä vain juuri jauhettua kahvia. Muista, että kahvipapuja on jauhettava korkeintaan minuutiksi, muuten jauhe alkaa palaa ja juoman maku pilaantuu. Älä myöskään unohda, että muutamassa minuutissa jauhamisen jälkeen suurin osa eteerisistä öljyistä haihtuu kahvijauheesta ja kahvi menettää ainutlaatuisen arominsa. Siksi, kun aloitat espresson valmistamisen, älä häiritse! Mittaa ja muotoile espressokahvi oikein. Tätä varten kaada 7-9 grammaa jauhettua kahvia annosastiaan (jota kutsutaan sarveksi tai pidikkeeseen), tasoita pinta napauttamalla käden takaosaa astian reunaa vasten. Paina sitten sisään niin, että jauhettu kahvi muodostaa tiheän, monoliittisen rakenteen. Puristaminen tapahtuu pienellä vaivalla erityisellä laitteella - peukalolla. Aseta pidike jauhettu kahvijauhe kahvinkeittimeen ja paina vastaavaa painiketta. Muista painaa se mahdollisimman pian. Jos pidikkeen kiinnittämisestä kuluu yli 2 sekuntia puristamiseen, kahvi alkaa palaa ja espresso pilaantuu korjaamattomasti. Saadun juoman laatu voidaan arvioida haltijan nenästä virtaavan suihkutyypin perusteella. Sen tulisi olla kullanruskea, tasainen, kapea, öljyinen, hieman sitkeä. Jos suihku on leveä ja kevyt kahvi, tämä on osoitus siitä, että kahvipapuja ei jauheta kunnolla. No, ohut ja liian tumma suihku osoittaa liian hienoa jauhamista tai liian voimakasta puristamista temperalla sekä ylimääräistä kahvijauhetta. Yksi annos valmiita espressoja on noin 40 millilitraa. Ainutlaatuinen indikaattori sen "ihanteellisuudesta" on vaahtotyyppi. Sen tulisi olla tasainen, tiheä ja yhtenäinen, kullanruskea sävy. Tuoreiden jauhettujen kahvipapujen pitäisi olla myös selvästi erottuvia. Hieman havaittavissa oleva pikantti katkeruus, raikkauden tunne ja "kimppu" eteerisiä öljyjä - nämä ovat tunteita, jotka korkealaatuisen espresson maku herättää. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, aloita juomasi espresso heti valmistamisen jälkeen.
