Juustokakut ovat yksi suosituimmista raejuustoruokista. Syrnikit valmistetaan pannukakkuina ja tarjoillaan pääsääntöisesti hapan kerma. Voit lisätä taikinaan hieman rusinoita, omenoita, porkkanoita tai kuivattuja aprikooseja. Joskus resepti vaatii juustokakkujen paistamista uunissa, mutta klassiseen versioon kuuluu paistaminen paahdetussa öljyssä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g raejuustoa
- 200 g jauhoja
- 50 g smetanaa
- 50 g rusinoita
- 2 munaa
- 3 rkl. rkl sokeria
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl sitruunahappoa
- ripaus suolaa
- kasviöljy paistamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada rusinat kuumalla vedellä ja jätä 15-20 minuutiksi. Parempi ottaa laadukkaita rusinoita. Jos rusinat ovat tarpeeksi tuoreita, niitä ei tarvitse kastella, vaan vain upottaa ne kuumalla vedellä.
Vaihe 2
Hiero raejuusto kahdesti seulan läpi. Mitä enemmän rasvaa otat raejuustoa, sitä mehukkaampia ja maukkaampia juustokakut ovat. Jos raejuusto on liian märkä, se on puristettava ulos asettamalla se juustoliinaan ja ripustamalla 1-2 tuntia.
Vaihe 3
Vatkaa munat kevyesti. Voit ottaa vain keltuaiset, tämä antaa vain juustopannukkeille enemmän loistoa, parantaa niiden väriä ja makua.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot seulan läpi ja jaa 2 yhtä suureen osaan. Jätä yksi pala juustopannukkeille. Jauhot on seulottava paitsi mahdollisten kokkareiden poistamiseksi myös kyllästämiseksi hapella. Seulotut, hapetetut jauhot tekevät tuotteesta ylellisemmän ja ilmavamman.
Vaihe 5
Lisää toinen osa jauhoja, smetanaa, rusinoita, sokeria, suolaa, soodaa ja sitruunahappoa juustoaineeseen. Soda ja sitruunahappo ovat kaikkein monipuolisimpia hapatusaineita mihin tahansa taikinaan. Voit turvallisesti korvata sitruunahapon yhtä suurella määrällä tuoretta sitruunamehua tai 9% etikkaa. Vastaavasti voit käyttää taikinaan valmiita leivinjauhetta ilmoitettujen ainesosien sijaan.
Vaihe 6
Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Anna taikinan peittää pyyhkeellä tai elintarvikekalvolla 30–40 minuuttia.
Vaihe 7
Käytä paistamiseen raskaspohjaista paistinpannua. Kuumenna öljy ja paistinpannu hyvin ennen paistamista. Voit ottaa valurautapannun. Lisää paljon öljyä, mutta ei niin paljon kuin syvälle rasvalle.
Vaihe 8
Jaa taikina juustokakkujen lukumäärällä. Muodosta pieniksi palloksi ja jauhoiksi. Tämä antaa kauniin kuoren muodostua, jolloin juustopannukkeet jäävät mehukkaiksi, ja estävät pannukakkuja tarttumasta pannun pohjaan.
Vaihe 9
Paista pannukakkuja molemmin puolin keskilämmöllä kauniin kullanruskeaksi. Kääntämällä tuote lastalla toiselle puolelle, voit peittää pannun kannella ja tummentaa syrniki useita minuutteja.
Vaihe 10
Tarjoile valmiita kuumia syrnikiä maidon, smetanan ja hillon kanssa.
