Todellisen kakun "Linnunmaito" valmistus, jonka souffle on valmistettu agar-agarille ja tiivistetylle maidolle, on työläs prosessi, mutta on myös yksinkertaisempi resepti, jonka tulos ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja vain hienostuneeksi asiantuntijat voivat tuntea merkityksettömän eron.
Se on välttämätöntä
-
- Keksille:
- munat;
- sokeri;
- jauhot
- tumma suklaa.
- Soufflé:
- munat;
- sokeri;
- suola;
- voi;
- maito;
- gelatiini;
- jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta yksi ruokalusikallinen gelatiinia pieneen kulhoon ja peitä 150 g: lla kylmää vettä. Annetaan turvota tunnin ajan.
Vaihe 2
Tee keksi taikina. Voit tehdä tämän lyömällä 4 munaa 150 gramman sokerilla vaahtoon. Lisää 150 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin. Varmista, että jauhoja ei ole lainkaan jäljellä.
Vaihe 3
Vuoraa vähintään 26 cm halkaisijaltaan syvä halkaistu leivinpelti leivinpaperilla tai harjalla kasviöljyllä. Kaada taikina ja aseta se 180 asteen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin puoli tuntia. Tarkista valmius hammastikulla. Jos pistoksen jälkeen hammastikkuun ei ole jäänyt tahmeaa taikinaa, keksi on valmis.
Vaihe 4
Tee kakkuleipä. Ota 10 kananmunaa ja erota keltuaiset valkoisista. Lisää keltuaisiin 150 grammaa sokeria ja jauhaa. Kaada sitten 200 grammaa maitoa, sekoita. Lisää yksi rkl jauhoja ja voita vähän. Laita saatu massa vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes se sakeutuu. Jäähdytä se sitten.
Vaihe 5
Lisää 200 grammaa pehmennettyä voita jäähdytettyyn massaan ja voita sekoittimella.
Vaihe 6
Kuumenna turvonnut gelatiini pienessä kauhassa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, mutta älä kiehauta. Anna sen jäähtyä.
Vaihe 7
Lisää ripaus suolaa valkoisiin ja lyö pienellä nopeudella vaahdoksi. Lisää sitten 150 grammaa sokeria ja jatka vatkaamista enimmäisasetuksella, kunnes massa on pehmeää. Kaada jäähdytetty gelatiini ja sekoita. Yhdistä valkoiset keltuaisen massaan ja jäähdytä. Tulevan soufflen pitäisi sakeutua hieman.
Vaihe 8
Leikkaa valmis keksi kahteen osaan, jätä yksi niistä muotin pohjalle. Poista souffle jääkaapista, siirrä muottiin ja tasoita kakku varovasti. Aseta toinen sienikakku päälle ja pidä jääkaapissa yön yli.
Vaihe 9
Sulata 250 grammaa tummaa suklaata vesihauteessa, jäähdytä hieman ja peitä kakku sillä.
