Lasite koristellaan leivonnaisia - kakkuja, leivonnaisia, piparkakkuja ja keksejä. Lasite toimii myös hienona ja maukkaana pintana hedelmille tai pähkinöille.
Se on välttämätöntä
-
- Suklaa-lasite:
- 2 rkl rakeistettua sokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 2 rkl hapankermaa
- Tomusokeri:
- 250 g tomusokeria
- 1 munanvalkuainen
- 1 tl kasviöljyä
- sitruunamehua
- Rapeaa jäätymistä varten:
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 120 g voita
- 50 ml maitoa
- Lime- tai sitruuna-lasite:
- 120 g tomusokeria
- 5 tl lime / sitruunamehua
- Hedelmälasille:
- hedelmämehu (2 annosta 300 ml)
- rakeistettu sokeri tai jauhettu 500 g
- gelatiini 20 g
- 5 rkl glukoosisiirappia
- sitruunahappo 10 g
- elintarvikeväri
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä suklaa-lasiteeseen rakeinen sokeri ja kaakaojauhe. Aseta astia seoksen kanssa matalalle lämmölle ja lisää hapankermaa. Sekoita jatkuvasti ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten seos kiehuu. Jos haluat kakulle sileän pinnan, levitä kuorrutus kuumana. Jäähdytettäessä pinta on karkea.
Vaihe 2
Tuhkosokerin valmistamiseen tarvitaan tomusokeria. Voit ostaa sen valmiina tai jauhaa rakeistettua sokeria kahvimyllyssä tai erityisessä myllyssä. Erota munanvalkuainen keltuaisesta ja jäähdytä. Aloita lyödä proteiini vispilällä tai sekoittimella. Lisää vähitellen tomusokeri yksi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka lyömistä. Lisää muutama tippa sitruunamehua ja kasviöljyä kiiltävään lasiteeseen. Jos haluat nestemäistä kuorrutusta, lisää vähän vettä. Jos se on paksumpi ja taipuisa, esimerkiksi piirustusten piirtämiseen kakkuun, lisää hieman jauhesokeria. Lisää väriainetta värilliseen lasiteeseen.
Vaihe 3
Koristele kakku rapealla kuorrutuksella yhdistämällä voi, maito ja rakeinen sokeri. Lämmitä ensin seos keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten lämpöä ja keitä sitä kaksi minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen hajota seos sekoittimella pieniksi rapeiksi murusiksi ja koristele kakku niillä.
Vaihe 4
Kalkki- tai sitruunajäätelöä käytetään muffinssien ja kakkujen koristeluun. Valmistele se sekoittamalla tomusokeri limen tai sitruunamehun kanssa tasaiseksi ja kaadamalla lopputuote.
Vaihe 5
Hedelmälase valmistetaan erilaisista hedelmämehuista. Kaada sokeri tai jauhemehu mehulla, aseta astia matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. Lisää glukoosisiirappia, gelatiinia, sitruunahappoa ja valinnaisia elintarvikevärejä. Ainesosien liuottamisen jälkeen lisää seuraava osa mehua ja hauduta kolme minuuttia. Levitä saatu seos kuumaksi kakkuun.
