Keittiöstä tuleva herkullinen ruoan tuoksu voi kerätä vieraita sunnuntai-pöydälle silmänräpäyksessä. Yllättääksesi perheesi ja ystäväsi miellyttävästi, yritä keittää sianlihaa luulla marinoituna sitruunamehussa ja paistettuna kullanruskeaksi.
Se on välttämätöntä
-
- sianliha luussa - 4 annosta;
- sipulit - 2 kpl.;
- 0,5 sitruunan mehu;
- maustepippurit;
- oliivi- tai kasviöljy marinadille - 1-2 rkl. l.
- suola;
- jauhettu pippuri;
- paistoöljy;
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha on leikattava osiin, pestävä ja jäljellä oleva kosteus poistettava paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Sattuu, että porsaan ulkofileeseen ilmestyy erittäin paksu pekonikerros. Se on leikattava, jättäen lihaan sormen paksu kerros (yksi cm).
Vaihe 3
Rasva on lävistettävä veitsellä vahingoittamatta lihaa.
Vaihe 4
Vatkaa pois jotkut lihapalat, kääritty ne aiemmin elintarvikekalvoon. Sen jälkeen liha on suolattava ja raastettava sianlihan mausteilla tai vain jauhetulla mustapippurilla.
Vaihe 5
Sipulit on kuorittava ja leikattava renkaiksi säännöllisesti kastamalla veitsi kylmään veteen (tämä säästää sinut kyyneleistä viipaloitaessa sipulia). Maustepippuri täytyy murskata laastissa.
Vaihe 6
Laita liha syvään kulhoon, lisää sipuli, maustepippuri lihaan ja kaada se sitruunamehulla ja oliiviöljyllä (oliiviöljy voidaan korvata puhdistetulla auringonkukkaöljyllä).
Vaihe 7
Sulje astia lihalla kannella ja ravista hyvin, jotta kaikki ainesosat sekoittuvat toisiinsa.
Vaihe 8
Poista liha marinoitavaksi kylmässä paikassa muutaman tunnin ajan, vaikkakin on parempi, jos sinulla on yön yli marinoida liha.
Vaihe 9
Kun liha on marinoitunut, se on poistettava astioista, poistettava sipuli.
Vaihe 10
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa tai paista aikaisemmin lantiosta leikatut rasvaa. Paista sitten sianliha kuumassa rasvassa kullanruskeaksi toiselta ja toiselta puolelta.
Vaihe 11
Jos liha ei ole kypsennetty paistamisen aikana, voit korjata tämän peittämällä pannun kannella ja vähentämällä sen alla olevaa lämpöä. On vielä parempi, jos laitat lihan esikuumennettuun uuniin kymmeneksi minuutiksi. Sianlihasta tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää kuin kannen alla oleva muhennos.
Vaihe 12
Ennen tarjoilua laita keitetty sianliha luulle lautaselle, ripottele se hienonnettuihin yrtteihin, koristele persilja- tai korianterilehdillä.
