Pilaf on kansallinen ruokalaji Uzbekistanissa, Tadžikistanissa ja Kazakstanissa. Tätä ruokaa rakastetaan ja arvostetaan myös Azerbaidžanissa, Armeniassa ja muissa maissa. Jotkut pitävät pilafia puurona riisin kanssa, mutta tämä on väärin. Pilafin pääasia ei ole ainesosat, joista se valmistetaan, vaan valmistustapa. Pilaf-reseptejä on satoja. Se voidaan valmistaa sianlihalla, karitsalla tai voit tehdä makeaa pilafia kuivatuista hedelmistä. Jopa samoilla ainesosilla pilaf voidaan keittää eri tavoin.
Se on välttämätöntä
-
- 0,5 kg sianlihaa
- 1,5 kuppia riisiä
- 1-2 kpl porkkanaa ja sipulia
- suola
- pippuri
- mausteita pilafille
- kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullisen sianlihan valmistamiseksi riisityyppi on tärkeä. Parasta on käyttää erityistä dev-zira-lajiketta, mutta pitkäjyväinen tai kiehautettu riisi toimii, koska se tarttuu vähemmän. Huuhtele valittu riisityyppi useita kertoja kylmässä vedessä. Täytä se sitten kylmällä tai haalealla vedellä. Sen tason tulisi ylittää riisi noin 1 cm, ja jätä riisi 1-2 tunniksi. Kun kaikki riisinjyvät ovat maitomaisia, tyhjennä vesi. Sen jälkeen riisi voidaan huuhdella vielä kerran (mutta ei välttämätöntä).
Vaihe 2
Huuhtele sianliha, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita sianliha kulhoon, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, paista sitä 15 minuuttia. Sianlihan valmistuksessa on parasta käyttää valurautaa. Voit käyttää mitä tahansa muuta ruokalajia, mutta on toivottavaa, että se on syvä ja paksut seinät.
Vaihe 3
Kun liha on ruskistunut, lisää sipuli, leikkaa renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi. Lisää 10-15 minuutin kuluttua porkkanat. Porkkanat voidaan raastaa karkealle raastimelle tai leikata ohuiksi suikaleiksi. Keitä liha porkkanoilla ja sipulilla vielä 10 minuuttia. Tämän ajan jälkeen suolaa ja pippuria sianlihaa vihannesten kanssa, lisää mausteita pilafille.
Vaihe 4
Levitä riisi tasaisesti lihan ja vihannesten päälle. Kaada astiaan varovasti vettä, sen on oltava 2 cm korkeampi kuin riisi, kaada vesi varovasti, jotta riisi ja muut ainesosat eivät sekoittuisi.
Vaihe 5
Kuumenna pilaf kiehuvaksi, mutta sinun ei tarvitse peittää sitä kannella. Kun pilaf kiehuu, lisää valkosipulinkynsi ja vähennä lämpöä. Peitä pilaf tiukasti kannella ja jätä siihen, kunnes riisi on täysin kypsynyt (30-35 minuuttia). Jos vesi on haihtunut ja riisi on vielä kosteaa, voit lisätä vettä. Koristele vihanneksilla ja yrtteillä ennen sianlihaa.
