Marinoitu sipuli on loistava alkuruoka lihalle. Sen katkera maku herättää minkä tahansa liharuokan, olipa se sitten tuoksuva shish-kebab, avotulella keitetty raidallinen pihvi tai grillattu liha kotiuunista. Sipulit ovat hyviä paitsi tuoreita, myös suolakurkkua eri reseptien mukaan. Vietä muutama minuutti herkullisella marinadilla, ja pöytäsi koristetaan rapealla tuoreella sipulilla lisukkeella kebabeja varten.
Se on välttämätöntä
- Marinoitu sipuli renkailla:
- 2-3 keskivahvaa sipulia
- 3 rkl sokeria
- ½ rkl suolaa
- 75 millilitraa etikkaa (9 prosenttia DV)
- 200 grammaa vettä
- Sipulit balsamietikassa ja sinapissa:
- 1 iso sipuli
- 1 rkl sinappia
- 1 tl balsamietikkaa
- ripaus suolaa ja pippuria
- 2 rkl kasviöljyä
- Tomaattimehussa marinoidut sipulit:
- 4-5 palaa sipulia
- 1 nippu persiljaa
- 3 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 1 tl etikkaa 9%
- 1 tl sokeria ja suolaa
- Marinoitua sipulia sitruunalla:
- 2 isoa sipulia
- 1 keskikokoinen sitruuna
- 1 tl suolaa ja sokeria
- 1 rkl auringonkukkaöljyä
- ripaus jauhettua valkoista pippuria
- Sitruunahapossa peitatut sipulit:
- 2 sipulia
- 6 g sitruunahappoa
- 100 ml vettä
- 1 tl suolaa
- 1 neilikka
- 1 laakerinlehti
- 1 ripaus pippuria, kanelia, jauhettua mustapippuria
- Sormuksilla marinoidut sipulit kreikaksi:
- 2-3 keskipitkää sipulia makeaa salaattia
- 100 millilitraa oliiviöljyä
- 75 millilitraa balsamietikkaa
- oregano
- Marinoitu mausteinen sipuli:
- 500 grammaa pientä sipulia
- 2 litraa omenaviinietikkaa
- 150 grammaa ruskeaa sokeria
- 1 rkl suolaa
- 1 tl juuri jauhettua pippuria
- punainen kuuma paprika Cyrano-lajikkeesta
- tölkkien lukumäärällä
- 1/2 rkl ranskalaista sinappia
- 1 tl neilikka
- laakerinlehti
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoitu sipuli renkailla.
Valitse astia, jossa marinoit sipulit. Laajakaulainen lasipurkki tai kulho, jonka voit peittää lautasella tai lautasella, toimii. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi leveällä veitsellä. Aseta sipulit valmistettuun kulhoon. Aseta pieni kattila liedelle, kaada siihen vettä, lisää suolaa ja sokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja muista sekoittaminen. Kun vesi kiehuu, lisää etikka ja sammuta lämpö välittömästi. Kaada kuuma marinadi sipulin päälle ja peitä kansi tai levy. Anna marinadin jäähtyä ja aseta sipuli jääkaappiin. Tällä tavalla marinoidut sipulit voidaan kuluttaa heti niiden jäähtymisen jälkeen, mutta ne ovat maukkaampia päivässä.
Vaihe 2
Balsamiviinietikkaan ja sinappiin marinoidut sipulit.
Yhdistä sipuli ja sinappi, hienonnettu ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta sipuli millä tahansa kasviöljyllä, mieluiten puhdistetulla, jotta ei olisi pistävää hajua. Kaada balsamiviinietikka. Sekä tumma että vaalea toimivat, mutta kokit suosittelevat keltaisen balsamicon käyttöä, jotta sipulit eivät tummenisi. Sekoita hyvin käsilläsi tai puisella lastalla, jotta sipulirenkaat eivät rikkoutuisi. Ja lähetä astia jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tämä sipuli täydentää hyvin paitsi pihvejä tai kebabeja, mutta sopii myös voileivän kanssa.
Vaihe 3
Tomaattimehussa marinoituja sipulia.
Poista kuoret kaikista sipulista ja upota ne kylmään veteen tunniksi. Leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 4-5 mm. Pilko persilja ja sekoita sipuliin. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, lisää tomaattipasta 200 ml: lla lämmintä vettä. Lisää suola ja sokeri. Hauduta seosta korkeintaan 10 minuuttia. Lisää etikka ja poista pannu lämmöltä minuutin kuluttua. Aseta sipulit purkkeihin tai muoviastioihin, päälle marinadi ja korkki. Jos aiot varastoida sipulia suolakurkkua tomaattimehussa talvella, steriloi tölkit etukäteen 10 minuutin ajan ja rullaa ne pakkaamisen jälkeen rautakannilla. Annetaan jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Muoviastioihin tai muihin astioihin asetettuja sipulia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
Vaihe 4
Marinoitua sipulia sitruunalla.
Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita jauhettua valkopippuria. Hiero puoli sitruunan kuori hienolle raastimelle - yksi tl riittää. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista sitruunamehu sormillasi, jotta siemenet eivät pääse mehuun. Liuota suola ja sokeri 3 tl lämpimään veteen, lisää siellä öljyä ja sitruunamehua, lisää sitruunan kuori. Aseta hienonnettu sipuli syvään kulhoon, kaada marinadi päälle ja anna istua 30-60 minuuttia. Tyhjennä neste, sipuli voidaan tarjoilla välittömästi.
Vaihe 5
Sitruunahapossa marinoituja sipulia.
Keitä vettä sitruunahapon kanssa 1 minuutti, lisää kaikki muut ainesosat. Aseta kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli lasipurkkiin, peitä kiehuvalla marinadilla. Anna sipulin jäähtyä purkissa. Sitruunahapossa peitattua sipulia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
Vaihe 6
Sormuksilla marinoituja sipulia kreikaksi.
Makea salaatti sipulilajikkeita on paljon, joskus, ilman tarkkaa nimeä, niitä kutsutaan espanjalaisiksi tai punaisiksi sipuleiksi, vaikka makeat sipulit eivät välttämättä ole punaisia. Näitä lajikkeita ovat Red Baron, Carmen, Exibishen. Tämä sipuli sopii nopeasti peittaukseen ja parantaa hienovaraisesti kebabin makua. Se on erityisen hyvä lampaankebabien kanssa. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja aseta vetoketjupussiin. Kaada pussiin oliiviöljyä, balsamietikkaa ja oreganoa. Vetäkää pussi veteen, ravista sitä ja marinoi sipulia 6-8 tuntia. Tällaiset sipulit voidaan laittaa tuoreiden vihannesten salaattiin, jota tarjoillaan lihalla.
Vaihe 7
Marinoitua mausteista sipulia.
Jos olet tottunut huolehtimaan kaikesta etukäteen, sinun ei tarvitse olla suolakurkkua marraskuusta ennen grillikauden alkua. Pienet mausteiset sipulit sopivat hyvin rasvaisen sianlihan kanssa. Kuori sipulit ja liota yön yli suolaliuoksessa, jossa on kaksi litraa vettä ja 4 rkl suolaa. Tyhjennä suolaliuos aamulla. Valmista steriloidut lasipurkit. Sekoita omenaviinietikka, fariinisokeri, sinappi ja juuri jauhettu pippuri. Järjestä sipulit, kuumat paprikat, laakerinlehdet ja neilikka neilikoihin. Kaada kylmä marinaadi päälle, peitä ja säilytä jääkaapissa. Sipuli on valmis kuukaudessa.
