Kurkkien säilykkeille on monia reseptejä - jokaisella kotiäidillä on oma, tuttu. Haluat kuitenkin aina yrittää tehdä jotain uutta yllättääksesi rakkaasi ja monipuolistamalla pöytää. Yksi näistä resepteistä on suolakurkkua punaherukoilla.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kg kurkkua,
- 75 g suolaa
- 1,5 litraa vettä,
- 100 g punaherukkaa,
- mausteet ja yrtit maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese lasipurkit, joissa suljet kurkut, perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla. Steriloi ne keittämällä 20 minuuttia vedessä (voidaan steriloida höyryllä). Keitä metallikannet 20 minuuttia. On välttämätöntä varmistaa, että kiehuttaessa purkit ja kannet upotetaan kokonaan veteen.
Vaihe 2
Valmista yrtit ja mausteet purkkeihin. Pese tillin sateenvarjot, herukanlehdet ja piparjuuri huolellisesti. Kuori ja pilko valkosipuli. Valmista tarvittava määrä suolaa. Pese herukat, kuori varret marjoista.
Vaihe 3
Pese juuri leikatut vihreät kurkut ja liota jäävedessä 1-2 tuntia vapauttaaksesi ilmaa. Kaada sitten kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja aseta ne pystysuoraan valmiisiin purkkeihin siirtämällä ne mausteilla.
Vaihe 4
Kaada kuumaa vettä kattilasta kurkkupurkkeihin. Sulje steriilillä kannella ja anna istua viisi minuuttia. Tyhjennä vesi purkeista kattilaan, lisää siihen suolaa ja anna kiehua. Steriloi kansi uudelleen. Lisää herukka marjoja purkkeihin. Kaada kiehuva suolaliuos purkkeihin varoen koskemasta purkin reunoja pannulla, sulje kansi 5 minuutiksi. Tyhjennä ja keitä suolaliuos uudelleen ja kaada se purkkeihin. Sulje kannet tiukasti, käännä ne ylösalaisin, varmista, ettei kannen alapuolelta pääse vettä, kääri purkit ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
