Lihapullat ovat pieniä palloja, jotka on valmistettu jauhelihasta, johon on sekoitettu riisiä, vihanneksia, leipää ja muita ainesosia. Niistä on analogeja eri maiden ruokissa, mukaan lukien aasialaiset ja intialaiset. Ruoanlaitto on melko yksinkertaista - sekoita vain kaikki ainekset, hauduta sopivaan kastikkeeseen tai paista uunissa.
Se on välttämätöntä
- - jauheliha tai kala;
- - muna;
- - sipuli;
- - porkkanat ja tomaatit
- - tomaattisose;
- - smetana, kerma;
- - liemi;
- - vesi
- - jauhot tai tärkkelys;
- - Valkoinen leipä;
- - riisi;
- - voi ja kasviöljy;
- - valkosipuli;
- - suolaa ja mausteita maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Lihapallojen valmistuksessa käytetään yleensä jauhelihaa, mutta maukkaita tuotteita voidaan valmistaa myös kalasta, kunhan ei kohta luita. Lisää mehua lisäämällä jauhelihaan sipulia, valmiiksi keitettyä riisiä, raakoja munia, vedessä liotettua leipää ja mausteita. Joissakin maissa syötävät pallot valmistetaan myös pienellä määrällä luumuja, juustoa ja jopa sieniä. Yleensä lihapullat haudutetaan tomaatti-, kerma- tai maustekastikkeessa, mikä tekee niistä vielä mehukkaampia ja maukkaampia, lisää siihen erilaisia vihanneksia, jauhoja tai tärkkelystä viskoosiksi.
Vaihe 2
Valmistellaksesi lihapullia perinteisen venäläisen reseptin mukaan, huuhtele riisi ja keitä se puoliksi kypsennettynä. Jos sinulla on kiehautettua riisiä pusseissa, sinun ei tarvitse keittää sitä ollenkaan, vaan käytä sitä heti. Sekoita se jauhettuun sianlihaan, jonka pitäisi olla kaksinkertainen määrä riisiä. Tee lihapullia käsillesi - pallot, joiden halkaisija on 4-5 cm. Jotta ne olisi helpompi muovautua, älä tartu käsiisi eikä hajoa kypsennyksen aikana, kostuta kämmentesi säännöllisesti vedessä. Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä kattilassa, paista siinä hienonnettu sipuli, lisää tomaatti, smetana, suola, laimenna saatu kastike vedellä ja anna sen kiehua hyvin. Kasta jokainen lihapullat jauhoihin ja upota kevyesti kiehuvaan kastikkeeseen. Kun kaikki ovat pannulla, vähennä lämpöä, peitä, hauduta 20 minuuttia.
Vaihe 3
Jos haluat hemmotella itseäsi mausteisemmalla ja epätavallisemmalla ruokalajilla, tee karitsan jauhelihapullia. Tätä varten sekoitetaan 500 g tätä tuotetta veteen liotetun valkoisen leivän massaan, hienonnettu sipuli ja 3-4 valkosipulinkynsiä, jotka on viety puristimen läpi. Lisää raakamuna, suola ja pippuri maun mukaan, timjami ja persilja. Lisää 100 ml vettä ja vaivaa jauheliha hyvin. Muodosta sen jälkeen siitä samankokoiset pallot, paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi ja siirrä kattilaan.
Vaihe 4
Älä kiirehdi kaatamaan öljyä pannusta, jossa lihapullat keitettiin - sitä tarvitaan kastikkeeseen. Paista siinä hienoksi hienonnettu sipuli pienellä määrällä sieniä, lisää puolet hienonnettua chiliä ja 10 minuutin kuluttua - ruokalusikallinen jauhoja, jotta kastike saa tarvittavan viskositeetin. Kaada muutaman minuutin kuluttua ½ kuppi kuivaa punaviiniä ja kun se on haihtunut puoliksi - 100 ml vettä ja 2 kuutioitua tomaattia. Kaada kaikki kiehuvaksi, kaada kastike kattilaan lihapullilla ja hauduta 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Ripottele lopussa persiljaa.
Vaihe 5
Erittäin pehmeitä lihapullia saadaan kermakastikkeessa. Ja jos valmistat tällaisen jauhetun kanan ruokalajin, se sopii melko pienille lapsille. Keitä riisiä suolaisessa vedessä melkein kypsennetyksi, sekoita se jauhelihaan suhteessa 1: 2, lisää raaka muna ja hienonnettu sipuli. Muodosta pieniä palloja kostuttamalla kätesi vedessä. Jos ruokalaji on tarkoitettu aikuisille, paista lihapullat etukäteen pienessä määrässä kasviöljyä. Samaan aikaan sulata paistinpannussa 1 tl voita, paista jauhot siinä ja laimenna vähitellen 200 ml: lla kermaa tai maitoa. Kun kastike kiehuu, suolaa se, lisää tarvittaessa paprikaa tai mustapippuria ja upota sitten lihapullat siihen. Hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Lihapallojen lisukkeena voit valmistaa perunamuusia tai pastaa.
Vaihe 6
Jauhelihapullat valmistetaan samalla tavalla, mutta valikon monipuolistamiseksi voit leipoa ne uunissa. Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa 10 minuuttia. Sekoita 1 rkl. lusikallinen smetanaa ja kourallinen leivänmuruja, lisää punta jauhettua kalaa, raaka muna, jauhettu pippuri, timjami ja muut suosikkimausteet, paistetut sipulit. Muodosta valmistetusta seoksesta pieniä lihapullia, laita ne kasviöljyllä voideltuun tulenkestävään astiaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen 10 minuutiksi. Valmista samalla kastike: paista sipulit oliiviöljyssä, lisää 0,5 kupillista kuivaa valkoviiniä ja kiehauta, kaada lasillinen kala- tai kasviliemiä ja keitä 10 minuuttia. Laita lopussa 1 tl sinappia ja 1 rkl. lusikallinen smetanaa. Mausta ja suola. Kaada kastike lihapullien päälle ja paista niitä vielä 10 minuuttia. Ripottele tuoreilla yrtteillä lopussa.
Vaihe 7
Hyvin pehmeät lihapullat valmistetaan jauhelihasta lisäämällä raejuustoa tai pehmeää juustoa. Valmistele ne sekoittamalla 500 g jauhelihaa ja 100 g tuoretta juustoa, lisäämällä seokseen raakamuna, siivu maitoa kastettu valkoinen leipä, 1 tl sinappia, yrttejä, hienonnettua sipulia ja suosikkimausteesi. Suolaa kaikki ja sekoita hyvin, lyömällä vähän. Muodosta lihapullat, rullaa ne jauhoihin ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Paista kastiketta varten sipulit ja porkkanat, pari jauhettua valkosipulinkynsiä, lisää kuoritut ja kuutioidut tomaatit, laimennetaan sitten vedellä 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä. Kaada lasillinen liemi, kiehauta ja suola. Lisää paistetut lihapullat ja hauduta noin 15 minuuttia peitettynä.
Vaihe 8
Lihapullia tarjoillaan yleensä itsenäisenä ruokana. Lisukkeena voit hauduttaa vihanneksia: parsakaalia, kyssäkaalia tai savokaalia, porkkanaa, paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia jne. Monissa keittiöissä tarjoillaan keitetyt tai paistetut perunat, pehmeät perunamuusit, keitetty riisi astia. Spagetti ja muut pastatyypit sopivat myös hyvin tällaisen astian kanssa.
