Chapati on kansallinen jauhoinen intialainen ruokalaji, jota ilman lähes mikään ateria ei ole täydellinen. Periaatteessa chapati on eräänlainen analoginen tavallisesta venäläisestä leivästä.
Ruoat chapatien valmistamiseen
Chapatien tekemiseen kotona tarvitset seuraavat ainesosat: lasillinen vehnäjauhoja, lasi ruisjauhoja, 1/2 lasillista kuumaa vettä, suolaa. Kakkujen voitelemiseen tarvitaan noin 50 g voita.
Ruisjauhojen sijaan voit käyttää täysjyväjauhoja. Intiassa chapatis keitetään kuumassa paistinpannussa ja sitten avotulella. Jos taikina on sekoitettu oikein, riittää kuitenkin, että käytetään vain paistinpannua.
Chapati-resepti
Sekoita vehnä- ja ruisjauhot perusteellisesti syvässä astiassa ripaus suolaa. Vesi on lämmitettävä. Veden tulisi olla tarpeeksi kuumaa, mutta sitä ei pitäisi keittää.
Vesi kaadetaan jauhoihin ohuena virtana. Aloita samalla taikinan vaivaaminen lastalla. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tarttua käsiisi. Se peitetään lämpimällä pyyhkeellä ja jätetään yksin puoleksi tunniksi. Ulkopuolisesti perinteisten intialaisten tortillojen taikinan tulisi muistuttaa taikinaa nyyttien tai nyyttien valmistamiseen.
Pala irrotetaan taikinasta ja rullataan kämmeniin, jolloin muodostuu halkaisijaltaan 4-5 cm: n pallo. Ripottele jauhot leikkuulaudalle ja kaada pallo melko ohueksi kakuksi. Voidaan käyttää toista menetelmää. Koko taikina rullataan leikkuulaudalle ja samat kakut leikataan siitä lautasella. Jokainen kakku rullataan uudelleen.
Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja paista valmistetut tortillat ilman rasvoja. Ennen paistamista on suositeltavaa ravistaa kakusta jäljellä olevat jauhot, jotka palavat pannulla. Muutaman kakun paistamisen jälkeen sinun on pestävä pannu hiilikerroksista. Tässä tapauksessa kaikilla kappeleilla on tasainen väri.
Heti kun kuplia ilmestyy kappatin pinnalle, kakku käännetään toiselle puolelle. Tämän jälkeen chapatin pitäisi alkaa turvota ja muuttua eräänlaiseksi palloksi. Valmiit kakut poistetaan pannusta ja laitetaan pinoon, joka on voideltu valmiiksi voilla, kuten venäläiset pannukakut.
Chapatien valmistaminen ei vie kauan. Yhden kakun paistaminen kestää yleensä enintään 3 minuuttia. Valmiit chapatis erottuu vaaleanruskean täplän läsnäolosta. Taikinan tulisi olla hyvin paistettua. On parempi säilyttää chapatis suljetussa astiassa, jotta kakut eivät jäähtyisi niin kauan kuin mahdollista. Lämmin chapatis on miellyttävin maku.
Aterian aikana pienet chapatispalat repeytyvät tasaisesta kakusta käsin ja kastetaan kastikkeisiin, keittoihin, muroihin ja perunamuusiin.
