Pelengas on suuri merikala, kuuluisan Mustanmeren kimpun sukulainen. Tämä kala on täydellinen leivontaan uunissa. Hänellä ei ole lainkaan luita, ja liha on erittäin pehmeää. Kaupasta voit ostaa pakastetun pelengasruhon, ja jos säilytät sitä kaikkien sääntöjen mukaisesti, kalan maku ei kärsi. Mutta jos olet onnekas ja ostit tuoretta kalaa 1, 5-2 kg, sillä on suora tapa uuniin.
Se on välttämätöntä
-
- laakeri - 1,5–2 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- sitruuna - 1 pala;
- valkosipuli - 6-7 neilikka;
- tomaatti - 1 pala;
- paprika - 1 pala;
- perunat - 6-7 kappaletta;
- kuivat yrtit - rosmariini
- oregano
- basilika;
- tuoreet vihreät;
- voi - 20 g;
- suola
- mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos kala on jäätynyt, sulata se etukäteen jääkaapin alimmalla hyllyllä tai huoneenlämmössä. Huuhtele ruho, irrota vaa'at, leikkaa kaikki evät keittiösaksilla. Tee viilto vatsan ja suoliston sisäpuolelle. Huuhtele kalat juoksevan veden alla. Tee terävällä veitsellä syviä leikkauksia ruhon sivuille kylkiluiden kanssa, suolaa ja pippuria kalaa sisältä ja ulkoa.
Vaihe 2
Pese vihannekset. Poista väliseinät ja siemenet pippurista, leikkaa ne nauhoiksi. Leikkaa sipuli, sitruuna ja tomaatti puolirenkaiksi. Kuori perunat, leikkaa ne pyöreiksi viipaleiksi. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia. Pilko tuoreet yrtit hienoksi.
Vaihe 3
Aseta sitruunaviipaleet ja valkosipulinkynsipuolikkaat kalan sivuille tekemiin leikkauksiin. Sekoita jäljellä oleva sitruuna puoleen hienonnettuun sipuliin, lisää tomaatti ja paprika, lisää vihreät, tuoreet ja kuivat. Sekoita kaikki, lisää suola ja pippuri. Täytä kalan vatsa tällä kasviseoksella.
Vaihe 4
Sekoita hienonnetut perunat jäljellä olevien sipulien kanssa, pilko voi voi pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta se leivontamuhviin tai folioarkille. Laita kala perunan "tyynyn" päälle toiselle puolelle, jotta vihannekset eivät putoa vatsasta. Sido pussi tai kääri kala kalvoon, jättäen tarpeeksi tyhjää tilaa.
Vaihe 5
Aseta kalasäkki leivinpaperille ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika on 25-30 minuuttia. Ota sitten leivinlevy pois, anna kalojen seistä suljetussa pussissa 5-10 minuuttia, avaa se sitten ja siirrä paistetut pelengat isoon astiaan, ripottele tuoreilla yrtteillä. Lasillinen kuivaa valkoviiniä on hyödyllinen täällä.
