Lausunto siitä, että samppanjat on keitettävä, ei ole ainoa oikea. Joissakin annoksissa voit käyttää raakoja sieniä, mutta on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella herkullista sienikeittoa tai erilaisia salaatteja ilman keitettyjä sieniä, jotka on helppo valmistaa.
Se on välttämätöntä
-
- panoroida
- Samppanja
- vettä
- suola
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen sienien kypsentämistä ne on kuorittava. Leikkaa varren pohjalta osa, joka oli kosketuksessa maan kanssa ja kuihtui kasvihuoneessa sienien leikkaamisen jälkeen. Huuhtele kukin sieni huolellisesti maan jäännöksistä juoksevan veden alla. Voit käyttää tätä pienellä pehmeällä harjalla. Sieniä ei saa kastaa vedessä ennen kypsentämistä, muuten ne menettävät maunsa.
Vaihe 2
Jos sienet ovat pieniä, voit keittää ne kokonaan. Tässä muodossa ne näyttävät upeilta missä tahansa ruokalajissa. Jos sienet ovat riittävän suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi. Silppuamismenetelmä ei vaikuta valmistuksen laatuun, mutta useimmiten sienet leikataan neljään osaan tai leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on sama.
Vaihe 3
Kun sienet ovat valmiita kypsentämään, laita vesi kattilaan ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan, muutama herne mustapippuria, laakerinlehti ja upota sienet siihen. Veden määrä riippuu siitä, kuinka monta sieniä keitetään. Neste peittää ne kokonaan.
Vaihe 4
Keitä sienet matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Ei ole yksinkertaisesti yleismaailmallisia suosituksia siitä, kuinka paljon herkkusieniä keitetään. Jokaisella reseptillä on oma kypsennysaika. Jos sieniä paistetaan tai sekoitetaan salaatin muihin ainesosiin, niitä ei kannata kiehua pidempään kuin 5 minuuttia, muuten ne antavat kaiken maun liemelle. Keittoa varten kypsennysaika voidaan pidentää 15-20 minuuttiin, joten se osoittautuu kylläisemmäksi.
