Jos haluat miellyttää rakkaitasi tuoreella ja maukkaalla juustolla - tee heille fetajuustoa. Sen valmistaminen kotona on melko helppoa, juuston omahinta yllättää ja ilahduttaa sinua samanaikaisesti.
Se on välttämätöntä
-
- 2 litraa maitoa;
- 1, 5-3 rkl suolaa;
- 6 kananmunaa;
- 400 grammaa smetanaa;
- 200 grammaa kefiriä (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaksi litraa pastöroitua maitoa (lyhyt säilyvyysaika), kaada se kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 3,5 litraa, lisää 2-3 ruokalusikallista suolaa ja kiehauta. Jos haluat keittää kevyesti suolattua fetajuustoa, laita maitoon 1, 5 ruokalusikallista suolaa. Kun maito on kiehunut, vähennä lämpöä.
Vaihe 2
Vatkaa 6 munaa ja sekoita 400 grammaan 15-20-prosenttista rasvaa sisältävää hapankermaa. Lisää seokseen vielä 200 grammaa tuoretta kefiriä, joka sisältää 2,5% rasvaa, jos haluat, että juusto muuttuu pehmeäksi. Käytä ruoanlaittoon vain tuoretta ruokaa. Kaada muna- ja hapankerma-seos hitaasti maitoon sekoittaen jatkuvasti. Keitä, kunnes hera on erotettu juustoaineesta, sinun on odotettava keskimäärin 5–6 minuuttia. Sekoita koko ajan, muuten juustoaine voi palaa. Ota seula tai siivilä (juustosi muoto riippuu sen muodosta) ja peitä sen pohja 2-4 kerroksella taitetulla sideharsoilla. Aseta siivilä tyhjään kattilaan ja kaada juustomassa siihen. Odota noin 10-15 minuuttia, seerumin tulisi valua hyvin, sitten sitä voidaan käyttää pohjana okroshkalle tai päivittäiseen käyttöön sekä kosmeettisiin toimenpiteisiin.
Vaihe 3
Peitä juusto kaikilta puolilta cheeseclothin ripustetuilla reunoilla ja aseta se kahden mieluiten puisen leikkuulaudan väliin. Täytä 1-2 litran purkki vedellä ja sulje tiiviisti kannella, aseta se painona laudalle. Juuston tulisi olla paineen alla 5-6 tuntia. Kun aika on kulunut, poista vesipurkki, siirrä sideharsoihin kääritty juusto astioihin ja laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi. Jäähdytetty juusto on täysin valmis syötäväksi. Tuloksena saat noin kilogramman kotitekoista fetajuustoa.
