Ehkä 21. vuosisadasta tulee kirjoitetun suosion vuosisata. Bashkirian ja Dagestanin maatilat ovat jo alkaneet istuttaa koekasveja. Tämä terveellinen luonnontuote on varmasti kysyttävää ruokavaliossa ja vauvanruokissa.
Speltti (Triticum spelta) on viljakasvi, joka eroaa tunnetusta vehnästä viljan punaruskea värillä, jolla on kelautumattomia kalvoja. Arkeologit löysivät vanhimmat speltanjyvät (5 tuhatta vuotta eKr.) Ararat-vuoren juurelta. Valitettavasti uusien, tuottavampien vehnälajien myötä speltti lähetettiin unohduksiin. Ihmisten ravintoarvon ja lääkinnällisten ominaisuuksien suhteen perinteinen vehnä ei kuitenkaan voi kilpailla sen kanssa.
Jalostuksen lähtöaine tai arvokas elintarvike
Spelttiä pidetään oikeutetusti modernin vehnän esivanhempana, koska sen kanssa kylvettiin valtavia alueita muinaisessa Egyptissä, Babylonissa, Palestiinassa ja Mesopotamiassa sivilisaation aamunkoitteessa, kun maatalous oli vasta lapsenkengissään. Maininta oikeinkirjoituksesta löytyy Brockhausin raamatullisesta tietosanakirjasta, Homeroksen Odysseiasta, Pushkinin satuista "Papista ja hänen työntekijästä Baldasta".
Speltti "muutti" Venäjälle Välimereltä 5. vuosisadalla eKr. ja siitä lähtien, aina 1700-luvulle saakka, viljelty alue vain lisääntyi. Vaikka durumvehnä nautti silloinkin menestyksestä, oli maatalousteknologiassa nirsoisempaa, mutta myös tuottavampaa.
Luonnonvaraiset spelttilajit (villi kaksijyväinen, yksitellen ja kaksinkertaisesti katettu yksijyväinen, Urartu-vehnä) loivat perustan nykyaikaisille lajikkeille. Venäjällä kirjoitettua nimeä käytetään usein kirjoitettuna. Amerikassa sitä kutsutaan "kamutiksi", Armeniassa "achariksi". Joskus nimi "emmer" on väärin erillinen lajike tietämättömyydestä, mutta se on silti sama kirjoitettu.
Koska väestön kiinnostus ympäristöystävällisiin tuotteisiin on kasvanut merkittävästi, kasvattajat yrittävät kehittää uusia lajikkeita monissa viljelylaitoksissa säilötyillä puolivillatuilla speltanjyvillä. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan karkealla speltanjyvällä, jonka suurin haittapuoli on akanan vaikea puhdistus, on optimaalinen koostumus kaikista ravintoaineista ihmisille.
Oikeinkirjoitetut edut
On tietysti vielä yksi haitta - matala tuotto. Mutta se on enemmän kuin kompensoitu viljan vaatimattomuudella. Speltti kypsyy nopeammin kuin vehnä eikä vaadi mitään ihmisen puuttumista. Ellei sinun tarvitse kylvää ja korjata sitä ajoissa. Kaikenlaisten lannoitteiden tuominen on ehdottomasti vasta-aiheista. Tämä tapahtuma ei vain vaikuta satoon, vaan jopa haittaa.
Speltivarret kestävät ylpeänä sateen ja tuulen taipumatta tai murtumatta. Kypsyyden saavuttanut jyvä ei murene, kun taas sen ulkopuolella se suojaa kalvoa luotettavasti tuholaisilta. Harvat jyvät ovat suuria ja korkealaatuisia. Mutta ne eivät ole sopivimpia leivän paistamiseen. 1800-luvulle saakka ravitseva speltapuuro oli kuuluisa Venäjällä, joka ilmoitti kotitalouksille sen valmiudesta epätavallisella pähkinän aromilla.
Speltin arvo on sen korkea proteiinipitoisuus (enemmän kuin kananmunassa), ja se sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa. Speltti on parempi kuin tavallinen vehnä hivenaineiden ja B-vitamiinien määrän suhteen. L-tryptofaanin läsnäolon vuoksi spelttiä pidetään välttämättömänä tuotteena kroonisten sairauksien, anemian ja kasvainten torjunnassa. Loppujen lopuksi juuri hänen puuttuminen johtaa immuniteetin heikkenemiseen ja yleisen hyvinvoinnin heikkenemiseen.
Jos spelttigluteenin matala taso on haitta leivonnassa, se on etu gluteeniallergioille. Speltti miellyttää myös niitä, jotka haluavat laihtua. Sen hiilihydraatit imeytyvät hitaasti, eivätkä salli nälkäisyyttä nopeasti. Hyödyllinen vilja on jo tunnustettu monissa maissa, ja Venäjällä on tullut aika elpyä. Loppujen lopuksi italialaiset käyttävät spelttiä aktiivisesti kansallisen risotton valmistamiseen, intialaiset valmistavat siitä koristeita lihalle ja kalalle, monissa Euroopan maissa sitä lisätään keittoihin ja makeat jälkiruoat valmistetaan jauhoista.
