Kaikissa maailman kuuluisissa ruokakulttuureissa on paikka tällaiselle astialle kuin rullalle. Rullia on monenlaisia. Ne tulevat vihanneksista, lihasta, lihan ja vihannesten yhdistelmistä, makeista ja suolaisista jauhotuotteista, joissa on erilaisia täytteitä. Alla esitetty resepti rullan valmistamiseksi on erittäin helppo suorittaa, ja valmis ruokalaji koristaa sekä arkipäivän että juhlapöydät.
Se on välttämätöntä
-
- • 0,5 kg jauhettua kotitekoista (naudan- ja sianlihaa) tai naudanlihaa;
- • 1,2 kg perunaa;
- • 4-5 kpl keskikokoiset samppanjat;
- • 1 keskikokoinen sipuli;
- • 3 munaa;
- • 2-3 rkl auringonkukkaöljyä;
- • 50 g voita;
- • 1 lasillinen maitoa;
- • 2 rkl jauhoja tai leivänmuruja;
- • suolaa ja mausteita maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori perunat ja aseta ne kiehumaan kuten perunamuusille. Kun perunat kiehuvat, pilko sipuli ja sienet hienoksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja säilytä sipuli siinä, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää hienonnettu samppanja sipuliin ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää kaikki jauheliha sieniin ja sipuliin ja paista kaikki tuotteet nopeasti korkealla lämmöllä sekoittaen voimakkaasti 5 minuutin ajan. Mausta suolalla maun mukaan, lisää juuri jauhettua mustapippuria, murskattua valkosipulia (1-2 neilikkaa) ja lihamausteita. Rullan täyttö on valmis.
Vaihe 2
Kun perunat ovat keitetyt, mausta suolalla maun mukaan ja sose voita, maitoa ja 2 munaa. Voita sose hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita.
Vaihe 3
Käytä puuvillapyyhettä (mieluiten sileä kangas, älä vohvelipyyhe). Sopii myös pala sideharsoa 2-3 lisäyksellä. Liota hyvin vedessä, purista se ja aseta se pöydälle. Aseta perunamuusia suorakulmioon kankaan keskelle tasaiseksi kerrokseksi vähintään 3 cm. Aseta täyte suorakulmion keskelle astumalla taaksepäin 3-5 cm reunoista. Nosta pyyhkeen yksi reuna siten, että sen kanssa kerääntyy kerros täyttöperunaa. Taita se siten, että soseen reuna peittää hieman yli puolet lihan täytteestä. Tee sama toimenpide pyyhkeen toisen pään kanssa, muista vain ensin poistaa kankaan toinen pää. Perunamuusikerrosten tulisi olla lopulta päällekkäin vähintään 4–5 cm, jotta telan muotoilu paranee, vieritä se kevyesti pinnan yli nopeasti muotoillen. Muotoile telan sivut irrottamatta kangasta siten, että ne ovat sileät ja täyte ei näy läpi.
Vaihe 4
Voitele leivinpelti auringonkukkaöljyllä, ripottele vehnäjauhoilla tai leivänmurulla. Aseta sen päälle rulla varovasti suoraan pyyhkeestä ja levitä sen päälle paksulla lyötyllä munalla. Munaan voidaan lisätä lusikallinen kermavaahtoa tai kermaa. Yläosa, haluttaessa, rulla voidaan ripotella ripaus jauhettua muskottipähkinää.
Paista rulla uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, 15-20 minuuttia. Sen on oltava ruskeaa ja peitetty kultaisella kuorella.
Vaihe 5
Tarjoile rulla suurella lautasella, koristeltu kastikkeella, salaatilla ja muilla vihanneksilla, leikattu osiin.
