Intialainen ruokalaji tandoori-kana on nimensä vuoksi eräänlainen uunipannu, jossa se alun perin keitettiin. Mutta tällainen kana on täysin mahdollista valmistaa uunissa, paistinpannussa ja hiilellä. Keitetty mureneva riisi sopii lisukkeeksi.
4 annosta varten tarvitset:
- 800 g kanan reisifilee;
- 3 valkosipulinkynttä;
- limetti mehu;
- muskottipähkinä;
- chili;
- mustapippuri;
- kasviöljy;
- inkiväärijuuri;
- kuminansiemenet;
- suola;
- 1/5 tl jauhettua sahramia;
- 1 tl korianterinsiemeniä, kanelia, paprikaa, kurkumaa;
- lasi luonnollista jogurttia (happamaton juustomassa)
Tee reiän fileeseen noin 1 cm syviä lovia, kuori inkivääri ja valkosipuli ja raasta hienoksi. Kaada 2 ruokalusikallista kiehuvaa vettä sahramin päälle 5 minuutin ajan. Paista ruokalusikallinen kumina ja korianterinsiemeniä kuivassa paistinpannussa 2 minuuttia keskilämmöllä ravistellen toisinaan. Kaada sitten siemenet laastiin, jauhaa teelusikalla suolaa. Heitä loput mausteista.
Tee marinadi yhdistämällä mausteet sahramisveteen, jogurttiin, lime-mehuun, inkivääriin ja valkosipuliin. Kaada marinadi astiaan, jossa on kansi, tai parempi, iso vetoketjullinen pussi, laita fileet. Levitä kaikki liha marinoiduksi. Marinoi kana 12 tuntia. Valitse seuraavaksi yksi kananvalmistusvaihtoehdoista: paista hiilellä, pannulla, paista uunissa.
Ensin: hehkuta ritilä palaneiden hiilten päälle, rasvaa öljyllä. Ravista lihat palat marinadista kevyesti levittämällä. Paahda kanaa 12-15 minuuttia kääntämällä pari kertaa.
Paistinpannussa: Kuumenna öljyä raskaspohjaisessa paistinpannussa. Paista liha ensin korkealla, sitten keskilämmöllä, peitettynä. Keitä noin 15 minuuttia käännellen. Uunissa: Vuoraa leivinpelti (pieni leivinlevy) pergamentilla. Aseta kanan annokset, kaada marinadi päälle. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 220-240 ° C: seen.
Alenna lämpötila 5 minuutin kuluttua 170 ° C: seen, paista 10-15 minuuttia kullanruskeaan. Määritä valmius leikkaamalla liha: jos kirkas mehu virtaa, kana paistetaan, jos vaaleanpunainen - jatka paistamista.
Löysä riisi
Löysää riisiä (3-4 annosta) tarvitset:
- lasi pitkäjyväistä riisiä;
- rkl voita;
1⁄4 tl kurkumaa
- suola
Huuhtele riisi hyvin puhtaaksi vedeksi. Sulata voi kattilassa. Ripottele kurkumalla. Kun olet täyttänyt riisin, paista sekoittaen. Kun riisi muuttuu tylsäksi, kaada 1,5 kuppia kiehuvaa vettä, suolaa. Hauduta 15 minuuttia suljetun kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Löysää riisi puisella lastalla tai kepillä ennen tarjoilua.
Paistetut vihannekset
Edellytetään:
- keltaiset kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa;
- Punainen paprika;
- 2 keltaista tomaattia;
- 2 munakoisoa
- punasipuli;
- valkosipuli;
- oliiviöljy
- korianterin siemeniä;
- mustat pippurit;
- suola
Leikkaa kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso kahtia pituussuunnassa, pilko karkeasti. Poista siemenet pippurista, pilkko liha paloiksi. Leikkaa tomaatit ja sipulit 6-8 kappaleeksi. Pilko valkosipuli. Murskaa laastissa korianteri ja pippurit. Suolaa vihanneksia, mausta pippurilla ja korianterilla, sekoita voita. Levitä vihanneksia leivinpaperille, paista 180 ° C: ssa 30 minuuttia, kunnes se ruskistuu.
