Kantarellien kerääminen metsässä ei ole edes puolet taistelusta. Ne on kierrätettävä pitkäaikaista varastointia varten. Sienien kuivaus on erittäin suosittua, koska se ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, lopputuotteen määrä vähenee huomattavasti eikä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita.
Kuinka valmistaa sieniä
Muihin sieniin verrattuna kantarellien valmistelu kuivattavaksi on erittäin helppoa. Periaatteessa ne eivät ole matoja. Siksi ne rajoittuvat kuivapesuun, maaperän hiukkasten, sammalen, neulojen ja muiden ulkoisten epäpuhtauksien kaapimiseen veitsellä. Jos likaa on paljon, voit pyyhkiä sen pois kostealla, puhtaalla liinalla. Kantarellien peseminen ennen kuivaamista on erittäin huono idea, ne imevät kosteutta kuin sieni.
Kantarellikuivausprosessi
Yleensä kokonaiset sienet kuivataan. Suurimmille yksilöille tehdään poikkeus. Ne leikataan 2-4 osaan levyjä pitkin.
Luonnollinen tapa
Prosessi kestää 7-12 päivää sienien koosta riippuen. Kantarellit on yksinkertaisesti naruiksi paksulle langalle ja ripustettu tai asetettu puhtaalle liinalle, paperille yhdessä kerroksessa sopivassa paikassa - kuivassa, lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Sanomalehti ei toimi "taustana" (muste sisältää lyijyä). Kantarellit käännetään useita kertoja päivässä niin, että ne kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin.
Voit kuivata ne ulkona, mutta muista suojata niitä suoralta auringonvalolta ja hyönteisiltä. Kantarellit ovat päällystetty sideharsoilla, liinalla; sopiva paikka kuivaukseen on verhon alla katoksen alla.
Uunissa
Kantarellien kuivaus uunissa:
- Kuumenna se 50 ° C: seen.
- Aseta leivinpaperin peittämään leivinpaperiin, johon on asetettu kanttarelleja kerroksittain siten, että ne eivät kosketa toisiaan.
- Kuivaa sieniä 1, 5-2 tuntia uunissa, jonka ovi on aukossa 4-5 cm.
- Poista leivinlevy, sekoita kantarellia varovasti, aseta se takaisin uuniin vielä 40-50 minuutiksi korottamalla lämpötila 60-65 ° C: seen.
- Poista leivinlevy uudelleen ja sekoita sienet, niin että ne ovat valmiita.
Kantarellien tarkkaa kuivumisaikaa on vaikea määrittää. Se riippuu niiden lukumäärästä, koosta, iästä ja sääolosuhteista keräyshetkellä. Valmiit sienet säilyttävät värinsä, taipuvat helposti, mutta eivät murene ja hajoa vain, jos yrität.
Mikroaaltouunissa
Menetelmä sopii, jos kantarelleja ei ole liikaa:
- Sijoita sienet sopivaan astiaan.
- Aseta se mikroaaltouuniin enintään 15-20 minuutiksi asettamalla teho enintään 180 W.
- Kun määritetty aika on kulunut, poista astia, tyhjennä haihdutettu vesi.
- Anna mikroaaltouunin ilmaa (5-7 minuuttia).
- Toista kuivaus niin monta kertaa kuin tarpeen, kunnes vettä ei enää muodostu.
Mikäli kantarellit ovat melkein valmiita mikroaaltouunissa, sinun on oltava varovainen, ettet polta niitä.
Erityisessä kuivausrummussa
Monilla sähkökuivureilla on erityinen tila sienille. Tässä tapauksessa vastaus kantarellien kuivauskysymykseen on erittäin yksinkertainen - kytke se vain päälle. Muussa tapauksessa kanttarellit pidetään kuivausrummussa noin 3 tuntia 50 ° C: n lämpötilassa. Sitten heille annetaan 1, 5-2 tuntia jäähtyä, ja ne saatetaan valmiiksi nostamalla indikaattori 60 ° C: seen. On mahdollista määrittää, että kanttarellit ovat painon mukaan kuivia - se vähenee 9-10 kertaa alkuperäiseen verrattuna.
Kantarellit sietävät kuivausprosessin hyvin; hyödylliset ominaisuudet eivät häviä prosessissa. Säilytä valmiita sieniä pellava- tai paperipusseissa viileässä ja kuivassa paikassa. Lähellä ei saa olla pistäviä hajuja sisältäviä tuotteita - kantarellit imevät ne helposti.
