Perinteet ovat sellaisia, että punaista kaviaaria pitäisi olla läsnä juhlapöydässä. Koska tämä herkku ei ole halpa, se ostetaan usein etukäteen ja odottaa siipissä. Mutta joskus etukäteen varastoitu kaviaari voi osoittautua liian suolaiseksi tai vanhentuneeksi.
Jos kaviaari on korkealaatuista, sen on oltava suuri ja kaikkien munien oltava samankokoisia. Niiden ei pitäisi myöskään tarttua yhteen ja räjähtää vapaasti suussa. Hyvälaatuisen kaviaarin tulisi olla paksu ja miellyttävän tuoksuva. Mitä tehdä, jos kaviaari vaikuttaa yhtäkkiä vanhentuneelta ja sillä on epämiellyttävä haju? Voit yrittää palauttaa sen entiseen tuoreuteen. Lisäksi tällainen vaikutelma voidaan muodostaa ylimääräisestä suolasta.
Mitä tehdä kaviaarin ylimääräisen suolan kanssa?
Kaviaari voidaan ylisuolata, mutta sinun ei pitäisi olla järkyttynyt - on yksi todistettu menetelmä sen korjaamiseksi. Aseta kaviaari isoon kulhoon ja peitä se sitten vedellä huoneenlämmössä nopeudella kaksi yhteen. Sekoita hitaasti muutaman minuutin ajan ylimääräisen suolan poistamiseksi kaviaarista. Sitten sinun täytyy päästä eroon vedestä suodattamalla tuote sideharsolla tai seulalla. Tämän jälkeen laita kaviaari lautaselle ja jätä huoneeseen 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua tuote voidaan tarjoilla pöydälle tai siirtää purkkiin ja sulkea kannella. Älä koskaan huuhtele tällaista herkkua hyvin kuumassa vedessä, jotta munien proteiini ei rypisty.
Paha haju
Jos kaviaarissa ei ole pelkästään liikaa suolaa, vaan myös epämiellyttävä haju, voit päästä eroon siitä tällä tavalla: sinun täytyy keittää vahvaa teetä, suodattaa se (irrota kokonaan tarpeettomista teelehdistä). Jäljellä olevat teelehdet voidaan heittää pois; et enää tarvitse niitä. Suodatuslämpötilan ei tulisi olla korkea, enintään 30-35 astetta, jotta kaviaaria ei kiehua.
Jos haju on erittäin voimakas, sinun on täytettävä tuote teelehdillä suhteessa 1/2, ja jos se on enemmän tai vähemmän hyväksyttävää, sitten laskemalla 1/1. Pese kaviaari hitaasti vieraasta hajusta 5-7 minuutin ajan samalla sekoittaen, jotta munat pysyvät ehjinä. Aseta kaviaari juustokankaalle tai seulalle hetkeksi nesteen tyhjentämiseksi. Mausta kaviaari, kun se on tyhjentynyt kokonaan. Varmista, että olet pestänyt tuotteen hyvin, jos voit, voit palvella sitä turvallisesti pöydällä. Jos kaviaarissa on edelleen ylimääräistä suolaa, huuhtelu on suoritettava uudelleen.
Jos kaviaari on vanhentunut
Lisäksi tapahtuu myös, että kaviaari muuttuu suolaiseksi, koska se pysyy liian kauan. Tällöin tuote voidaan säästää keitetyllä maidolla. Tätä varten sinun on vain keitettävä se, mutta asteen ei tulisi ylittää 40. Laita kaviaari siihen ja huuhtele 10-12 minuuttia. Toista samalla tavalla kuin vedellä - tyhjennä maito cheeseclothin läpi, jätä kaviaari kulhoon ja anna jäljellä olevan nesteen valua. Kun kaviaarissa ei ole tarpeettomia epäpuhtauksia, voit tarjoilla sitä pöydällä.
