Hyytelö on herkullinen vähäkalorinen jälkiruoka, jonka keksivät ranskalaiset. Se on valmistettu keitetyistä hedelmistä ja marjoista lisäämällä gelatiinia. Jäähtyessään hyytelö kovettuu ja saa hyytelömäisen muodon. Kokin päätehtävänä on saada rikas, kirkas hyytelöväri läpinäkyvällä pohjalla.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 1/3 appelsiinihyytelöstä muotin pohjaan, anna sen hautua jääkaapissa, lisää sitten kivennäiset mustikat ja täytä hyytelö niin, että koko marja on peitetty. Anna sen jähmettyä. Laita viinirypäleet päälle, kaada hyytelö uudelleen ja jääkaappiin.
Vaihe 2
Koristele rypäleen mehusta pakastettu hyytelö banaaniviipaleilla ja viinirypäleillä, kaada päälle kermavaahdon, jogurtin ja sokerin seoksella (suhteet 1: 1).
Vaihe 3
Kerrosmaitohyytelö (maito, sokeri, vanilliini, gelatiini) ja kahvihyytelö (juuri jauhettu kahvi, vesi, kaneli, gelatiini) kovettumisen jälkeen kaada Baileys-likööri päälle.
Vaihe 4
Kaada jäädytetty mantelihyytelö (mantelipaloja, vettä, maitoa, gelatiinia, sokeria) läpinäkyviin laskeihin, kiinnitä appelsiiniviipaleet lasin reunojen ympärille, ripottele päälle manteleita.
Vaihe 5
Kaada kypsennyksen jälkeen mintun hyytelö (minttu, vesi, sokeri, gelatiini) viinillä, sitruunamehulla ja gelatiinilla. Jäähdyttämisen jälkeen koristele nektariinikiiloilla, pistaasijäätelöllä ja mintunlehdillä.
Vaihe 6
Lisää tylsää värillistä hyytelöä (omena, karviainen) kirsikkasiirappia tai kirsikka / vadelmahilloa kontrastiksi ennen tarjoilua.
Vaihe 7
Koristele vadelma- tai kirsikkahyytelöllä kauha jäätelöä ja kermavaahtoa.
